餐饮管理实操从新手高 9787113281243 罗芳
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江苏南京
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作者罗芳
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113281243
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价69.8元
货号1203229212
上书时间2024-07-13
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目录
第1章 不起眼的日常管理是基础
1.1.如何开展个人日常工作 2
1.1.1.根据工作内容制订工作计划 2
实操范例 某餐饮企业管理人员工作内容梳理 2
实操范例 餐饮管理人员工作计划制订 3
1.1.2.工作计划的基本格式 5
实用范本 月工作计划表模板 5
1.1.3.工作计划App 6
1.1.4.授权三要素和三大误区 7
实操范例 管理人员将完善会员系统的任务交给领班 8
1.1.5.掌握授权技巧工作更高效 9
1.1.6.时刻管理个人工作形象 12
实用范本 某公司餐饮从业人员仪容仪表规定 13
1.2.有沟通才能协作工作 15
1.2.1.如何与员工保持沟通 15
……
内容摘要
这是一本专门介绍餐饮管理实务的书籍。全书共7章，第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容，其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容；第2~6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容，包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容；第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容，包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。 本书语言通俗易懂、逻辑严谨，为了体现实操，在在写作中会大量穿插“实操案例”、“实用范本”这两个版块，让读者了解知识的具体应用。此外，在实操内容章节的后面会有一个重点版块【工作梳理与指导】，该版块由三部分组成，分别是“按图索骥”、“答疑解惑”和“实用工具”，通过这3个组成部分，可以将当前的内容进行梳理，并提供一些针对实战工作的具体问答解答，而且还会搜索整理与本章相关的更多模板，让读者可以扫码获取，提高工作效率。
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