甜蜜的，致命的：糖如何毁掉我们，以及我们如何摆脱它

图书标准信息

• 作者 [英]约翰·尤德金 著；睿莹、水白羊 译
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2021-12
• ISBN 9787559842480
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 280页

【内容简介】

“真正自由的选择，

 

只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”

 

 

 

1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时至今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。

 

【作者简介】

◎  作者介绍

 

约翰·尤德金（John Yudkin）

 

英国生理学家、营养学家。剑桥大学生物化学博士，先后在剑桥大学、伊丽莎白女王学院任教，并长期致力于研究糖摄入量与龋齿、糖尿病、冠状动脉性心脏病等疾病之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鹅营养学百科全书》等。

 

 

 

译者介绍：

 

睿  莹

 

八零后。自由译者，农业、食品与生命科学领域从业者。

 

 

 

水白羊

 

八零后。为提高运动水平，自修人类营养学和运动生理学的地球系统科学博士，现供职于果壳，从事科普服务工作。

 

【目录】

中文版序 / i

 

英文再版序 / v

 

作者序 / xv

 

 

 

第一章      糖有什么特别的？ / 001

 

第二章     我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007

 

人类饮食源起 / 012

 

两次食物革命 / 014

 

第三章     糖和其他碳水化合物 / 022

 

第四章     糖从哪里来？ / 026

 

甘蔗糖 / 027

 

甜菜糖 / 031

 

第五章     红糖比白糖好吗？ / 033

 

第六章     精制与未精制 / 039

 

纤维 / 040

 

第七章     不是只有糖才甜甜的 / 043

 

第八章     谁在吃糖？吃了多少？ / 051

 

世界食用糖生产情况 / 052

 

第九章     你认为是什么，就是什么 / 065

 

能量从哪儿来？ / 066

 

纯净的就是好的？ / 068

 

第十章     他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071

 

第十一章   你正在完美避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081

 

第十二章   你能证明吗？ / 086

 

第十三章   冠状动脉性心脏病，一种现代流行病 / 104

 

第十四章   吃糖，且看会发生什么吧 / 123

 

第十五章   血糖太高，或者太低 / 137

 

糖尿病 / 138

 

低血糖 / 145

 

冠状动脉性心脏病与糖尿病的联系 / 148

 

第十六章   让人又爱又恨 / 151

 

消化性溃疡 / 157

 

食管裂孔疝 / 158

 

胆结石 / 159

 

克罗恩病 / 161

 

第十七章   吃糖还能得啥病 / 163

 

眼睛受损 / 163

 

牙齿受损 / 165

 

皮肤受损 / 173

 

关节受损 / 174

 

肝脏受损 / 175

 

糖和癌症有关系吗？ / 178

 

糖与药物作用 / 180

 

糖与蛋白质 / 181

 

糖生百病 / 183

 

第十八章   糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185

 

糖对生长发育的影响 / 185

 

糖对青春期的影响 / 188

 

糖对寿命的影响 / 192

 

第十九章   糖是怎么发挥作用的？ / 195

 

糖的局部作用 / 197

 

整体而言 / 200

 

消化道中的微生物 / 203

 

血液中的蔗糖 / 204

 

第二十章   应该禁糖吗？ / 205

 

第二十一章 进攻是最好的防御 / 215

 

我的一些好朋友…… / 215

 

世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216

 

选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220

 

糖与人工甜味剂 / 222

 

英国营养基金会 / 225

 

制糖业的手，伸得有多长 / 230

 

说出龋齿的真相 / 233

 

十有八九是因为老练 / 237

 

友好对话 / 239

 

先发制人 / 240

 

科学家 vs.科学家 / 243

 

你想怎么写就怎么写，前提是我同意 / 246

 

纯净、洁白，也很强势 / 247

 

 

 

致谢 / 249