《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）

图书标准信息

• 作者 王慧 李鹏 李丹
• 出版社 西南交通大学出版社
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787564384272
• 定价 46.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）》按照《高等职业学校高速铁路客运服务专业教学标准》要求编写，为适应高等职业教育教材改革的要求，采用活页式教材形式。该书以实际岗位需求为目标，以就业需求为导向，实现职业技能提升，配备有活页式的任务工单，方便实训课程的组织与实施。

  《《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）》在第2版基础上做了较大改动，增加了动车组列车餐饮服务人员的基本素质培养、动车组列车餐饮服务人员服务意识培养，动车组列车餐饮服务人员职业形象塑造，动车组列车餐吧车备品货品定位放置，复兴号动车组列车和卧铺动车组列车餐饮作业，动车组列车互联网订餐交接及配送，动车组列车餐饮安全管理、动车组列车餐吧车应急处置等内容。每个任务后面增加实训情境描述，增加任务单，围绕文化素养、道德修养等课程思政目标，培养学生精益求精的大国工匠精神，增强学生探索未知、追求真理、勇攀科学高峰的责任感和使命感。

  全书共分为六个项目，主要内容包括：项目一高速铁路动车组列车餐饮服务人员职业素养，项目二高速铁路动车组列车餐吧车设备设施，项目三高速铁路动车组列车餐吧车备品货品定位放置，项目四高速铁路动车组列车餐饮作业，项目五高速铁路动车组列车餐饮服务，项目六高速铁路动车组列车餐饮作业安全管理。

  《《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）》既可作为高等职业院校高速铁路客运服务、铁道交通运营管理等相关专业教材，亦可作为铁路职工的培训教材以及相关人员的参考资料。

【目录】

项目一 高速铁路动车组列车餐饮服务人员职业素养

任务1 动车组列车餐饮服务人员职业素养提升

任务2 动车组列车餐饮服务人员职业形象塑造

项目二 高速铁路动车组列车餐吧车设备设施

任务1 “和谐号”动车组列车餐吧车设备设施

任务2 “复兴号”动车组列车餐吧车设备设施

任务3 动车组列车餐吧车设备操作

项目三 高速铁路动车组列车餐吧车备品货品定位放置

任务1 动车组列车餐吧车车容整理

任务2 动车组列车餐吧车备品货品定位放置

项目四 高速铁路动车组列车餐饮作业

任务1 动车组列车餐吧车作业

任务2 “复兴号”动车组列车餐饮作业

任务3 动车组列车互联网订餐交接及配送

项目五 高速铁路动车组列车餐饮服务

任务1 动车组列车餐饮供应服务

任务2 动车组列车餐饮销售服务

任务3 动车组列车重点旅客餐饮服务

任务4 动车组列车餐饮投诉处理

项目六 高速铁路动车组列车餐饮作业安全管理

任务1 动车组列车餐饮作业安全管理

任务2 动车组列车餐吧车应急处置

参考文献