《发货快》食品毒理学实验 车会莲,贺晓云,张春玲 中国农业大学出
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作者车会莲,贺晓云,张春玲
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565528750
出版时间2023-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价36元
货号9787565528750
上书时间2024-11-14
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基本信息
书名:食品毒理学实验
定价：36.00元
作者:车会莲,贺晓云,张春玲
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2023-01-01
ISBN：9787565528750
字数：
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
食品毒理学实验是食品科学与工程类专业的基础实验课程。食品毒理学实验的研究范围广，涉及领域多，与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学、统计分析等有着密切联系。 《食品毒理学实验》以探索性和创新性的实验为主，充分调动学生的主观能动性，提高学生的创新能力，让学生掌握必要的毒理学实验技能。 《食品毒理学实验》共10章，包括食品毒理学理论基础、食品毒理学实验基础、食品毒理学实验内容、食品安全性毒理学评价程序与规范、一般毒性作用及其实验方法、致突变作用及其实验方法、致癌实验、外源化学物的生殖发育毒性、免疫毒性及其实验方法、食品毒理学实验方法的应用等。 《食品毒理学实验》既可作为高等院校的教材，也可作为专业科技人员的参考书。
目录
章 食品毒理学理论基础1．1 毒物、毒性与毒效应谱1．2 剂量、反应（效应）关系1．3 毒性参数与安全限值1．4 外源化学物在机体内的生物转运1．5 外源化学物在机体内的生物转化1．6 影响外源化学物毒性作用的因素本章小结重要名词思考题第2章 食品毒理学实验基础2．1 流行病学调查实验2．2 动物实验2．3 细胞实验2．4 毒理学研究的现代方法本章小结重要名词思考题第3章 食品毒理学实验内容3．1 食品毒理学实验分类3．2 急性经口毒性实验3．3 慢性毒性实验3．4 小鼠骨髓细胞微核实验3．5 动物骨髓细胞染色体畸变实验3．6 血清酶活性测定3．7 超氧化物歧化酶活力测定本章小结重要名词思考题第4章 食品安全性毒理学评价程序与规范4．1 食品安全性毒理学评价程序4．2 食品安全性毒理学评价规范本章小结重要名词思考题第5章 一般毒性作用及其实验方法5．1 一般毒性实验与评价概述5．2 急性毒性实验5．3 亚慢性毒性实验5．4 慢性毒性实验5．5 局部毒性实验5．6 大鼠肝微粒体制备及有关酶活性的测定本章小结重要名词思考题第6章 致突变作用及其实验方法6．1 肽埃姆斯（Ames）实验6．2 菌粉小鼠骨髓细胞微核实验6．3 菌粉小鼠精母细胞染色体畸变实验本章小结重要名词思考题第7章 致癌实验7．1 哺乳动物细胞体外恶性转化实验7．2 哺乳动物短期致癌实验7．3 哺乳动物长期致癌实验本章小结重要名词思考题……第8章 外源化学物的生殖发育毒性第9章 免疫毒性及其实验方法0章 食品毒理学实验方法的应用参考文献附录扩展资源
作者介绍
序言
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