【现货】一看就会的汤煲一本全 甘智荣 中国纺织出版社
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￥ 5.95 2.0折 ￥ 29.8 八五品
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作者甘智荣
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518029587
出版时间2017-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数240页
字数99999千字
定价29.8元
货号9787518029587
上书时间2024-10-05
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商品详情
- 品相描述：八五品
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基本信息
书名:一看就会的汤煲一本全
定价：29.80元
作者:甘智荣
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2017-01-01
ISBN：9787518029587
字数：176000
页码：240
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
一看就会的汤煲一本全，不但有滋补美味的汤品， 还有事半功倍的煲汤窍门、锅具选择、不同食材下锅顺序等细节， 以及相得映彰的搭配技巧，让您的汤煲营养加倍！！！
内容提要
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目录
PART1不可错过，煲汤制胜的那些关键汤煲常用食材常用蔬果菌菇白萝卜西红柿玉米莲藕豆芽菠菜胡萝卜冬瓜苦瓜丝瓜白菜豆腐南瓜洋葱花生苹果枇杷佛手瓜雪梨木瓜马蹄常用肉类猪肉排骨猪肝猪肺猪肚猪蹄猪心牛肉牛肚鸡肉乌鸡鸡爪鸭肉鹅肉羊肉鹌鹑鸽子兔肉常用水产鲈鱼草鱼鲫鱼黑鱼甲鱼鱿鱼扇贝虾鲤鱼泥鳅鳝鱼螺蛏子蛤蜊常用药材山药人参党参红枣阿胶枸杞子莲子百合当归白果黑芝麻薏米玉竹五味子金银花菊花霸王花冬虫夏草三七远志天冬麦冬鹿茸海参川贝甘草虫草花枳实制何首乌山楂桂圆核桃靓汤煲制的关键步骤好汤需要好器具砂锅瓦罐高压锅选择配料至关重要原料冷水下锅风味佳汤面的浮沫要去除水的用量好火候煲出好汤常见汤的煲制技巧素汤的煲制技巧香菇素高汤黄豆芽汤黄豆芽萝卜汤黄豆汤清汤的煲制技巧普通清汤精制清汤上汤的煲制技巧老火汤的煲制技巧西餐汤的煲制技巧家常煲汤的“小心机”调料的投放有学问搭配用量投放时间投放顺序的小窍门材料搭配要合理酸性食材碱性食材酸碱搭配善用原汤和老汤喝汤时间有讲究煲制骨头汤的小窍门火候大小是关键炖鸡不要先放盐汤过油的补救法汤太咸的补救法煲汤药材事先需冲洗PART2鲜香蔬果，自然清香美容颜白菜冬瓜汤西红柿蔬菜汤猪血山药汤西红柿豆芽汤角瓜西红柿汤芦笋玉米西红柿汤韭菜苦瓜汤杏仁百合白萝卜汤蛋花花生汤莲子百合胡萝卜汤南瓜西红柿土豆汤猪血豆腐青菜汤节瓜西红柿汤白菜豆腐汤莲藕花生汤菌菇丝瓜汤南瓜番茄排毒汤包菜豆腐蛋汤雪梨杏仁胡萝卜汤鱼豆腐白菜汤南瓜蔬菜浓汤枸杞玉米甜汤西红柿鸡蛋汤家常蔬菜蛋汤西式洋葱南瓜玉米汤奶油胡萝卜汤鲜甜水果，清香甜蜜养容颜西洋参川贝苹果汤佛手瓜炖猪骨汤麦冬银耳炖雪梨佛手柑胡萝卜马蹄汤马蹄蔬菜汤西芹丝瓜胡萝卜汤百合玉竹苹果汤木瓜银耳汤菊花苹果甜汤马蹄菜花汤苹果银耳莲子汤芒果炖银耳汤木瓜凤爪汤金橘枇杷雪梨汤PART3冬瓜薏米瘦肉汤丝瓜肉片汤栗子花生玉米瘦肉汤雪梨猪肉汤肉丝黄豆汤海马无花果瘦肉汤排骨玉米莲藕汤五指毛桃栗子排骨汤淡菜海带排骨汤萝卜水芹猪骨汤青豆排骨汤黄芪红枣牛肉汤家常牛肉汤西红柿牛腩汤咖喱牛腩汤滋补肉类，色香味全齿留香营养畜肉，滋养还保健牛肉丸子汤萝卜牛腩汤香菇冬瓜鸡汤白芸豆羊肉汤羊肉虾皮汤枸杞羊肉汤山药羊肉汤山药枸杞兔骨汤黄芪当归猪肝汤芥菜胡椒猪肚汤虫草炖牛鞭夏枯草猪肺汤滋补禽肉，温补又养生玉竹花胶煲鸡汤西洋参竹荪土鸡汤当归生姜羊肉汤花胶瑶柱冬菇鸡汤茉莉花鸡脯肉汤乌鸡山药汤乌鸡板栗滋补汤枸杞黄精乌鸡汤仙人掌乌鸡汤药膳乌鸡汤益智怀山老鸭汤土茯苓绿豆老鸭汤金钱草鸭汤麦门冬煲老鸭菌菇冬笋鹅肉汤茶树菇莲子炖乳鸽白参乳鸽汤桂圆益智鸽肉汤黄精海参炖乳鸽百合白果鸽子煲橄榄栗子鹌鹑汤杜仲鹌鹑汤茸杞红枣鹌鹑汤杏仁虫草鹌鹑汤PART4生鲜水产，营养浓香好滋味大眼鱼西红柿汤清炖鱼汤萝卜鲫鱼汤冬瓜雪梨谷芽鱼汤桂圆核桃鱼头汤酸汤鱼太子参怀山药鱼汤养颜石斑鱼汤鱼骨味淋汤九肚鱼鸡蛋汤虾米冬瓜花菇瘦肉汤鲈鱼老姜苦瓜汤茶树菇草鱼汤油豆腐鱼丸汤鱼丸豆苗汤北欧式三文鱼汤美味的虾汤，老少都适宜出水芙蓉虾怀山鳝鱼汤明虾海鲜汤豌豆虾丸汤海鲜汤泰式酸辣虾汤核桃虾仁汤鲜虾丸子清汤娃娃菜鲜虾粉丝汤虾米丝瓜汤冬瓜虾仁汤丝瓜虾皮汤虾米白菜豆腐汤丝瓜虾皮瘦肉汤山药薏米虾丸汤海的滋味，都在这碗汤里扇贝香菇汤白萝卜蛤蜊椰子油汤花蛤猪肉泡菜汤至味蛏子汤蛤蜊清汤西蓝花扇贝汤木耳鱿鱼汤花胶响螺海底椰汤百合红枣甲鱼汤大酱汤茄汁菌菇蟹汤黄豆文蛤豆腐汤PART5功效药材，调理身体保健康养心安神防失眠远志菖蒲猪心汤制何首乌黑豆桂圆煲鸡麦冬甘草白萝卜汤枸杞猪心汤党参麦冬五味子瘦肉汤苦瓜黄豆鸡脚汤疏肝理气减压力莲子芡实瘦肉汤沙参猪肚汤山楂黑豆瘦肉汤玫瑰湘莲百合银耳煲鸡莲藕菱角排骨汤补脾养胃营养好怀山百合薏米汤灵芝香菇土鸡汤栗子玉米花生瘦肉汤虫草花猴头菇竹荪汤健脾山药汤枳实怀山鸭汤润肺除燥抗雾霾天冬川贝猪肺汤川贝枇杷汤甘草麦枣瘦肉汤人参玉竹莲子鸡汤雪梨莲藕汤玉竹杏仁猪骨汤补肾壮阳强身体怀杞鹿茸炖牛鞭壮腰强筋汤海参养血汤炖人参鹿茸鸡汤滋补人参鸡汤虫草沙参鸽子汤
作者介绍
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
序言
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【封面】
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