（现货）蔡澜食材字典续编 蔡澜 著,陈子善 编 山东画报出版社
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作者蔡澜 著,陈子善 编
出版社山东画报出版社
ISBN9787807136477
出版时间2008-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数238页
字数99999千字
定价26元
货号9787807136477
上书时间2024-08-21
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商品详情
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基本信息
书名:蔡澜食材字典续编
定价：26.00元
作者:蔡澜 著,陈子善 编
出版社：山东画报出版社
出版日期：2008-05-01
ISBN：9787807136477
字数：150000
页码：238
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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更多美食达人、新手食谱，新书、热书、书,点击进入：这部书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中为普通为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。“民以食为天”，读此书应可更深信不疑矣。 ——陈子善 一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字，已经称得上视觉的盛宴。 全部四色印刷，食材图片逼真漂亮，新手入厨书，实用指导性超强。 本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编，和上一本一样，是写基本食材的书，对中外饮食中为普通为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，经作者多年实际操作,而后细细斟酌写给读者看的厨房书。本册更侧重于蔬食水果的烹饪料理，满足诸位出得厅堂男男女女下得厨房舞台的表演欲。 读者对象为普通大众，喜欢入厨做菜做羹汤者。蔡澜先生有美食家之称，本书香港版本多次印刷。
内容提要
每道菜都颇为精致，色香味俱全，让我大开了眼界，大快了朵 颐，至今仍齿颊留香也。 蔡先生对我说过，真想活上三世，尝遍世界美食。然而，他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同时，已差不多尝尽了天下美味。他又是观察敏锐、下笔有神的文章高手，以致他的美食文字像世界各国佳肴一样五花八门、丰富多彩，写山珍海味，写家常饭菜，写风味小吃，他都能令读者兴味盎然。比如他写日本的“面道”，不但描述了日本面食两大门派的异同，而且对日本面食容器的特点也津津乐道。在蔡先生笔下，各种美食所体现所代表的正是不同的风俗，不同的文化，不同的民族传统。 美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又对我说过，沉迷于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。虽然他也有偏嗜，他的喜好，未必为其他饕餮食客所完全认同，但这无关紧要。蔡先生是名副其实的美食家，他的美食美文自成一家。 这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中为普通为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
目录
松露菌木耳黑白木耳叶菜头芹菜莴苣白菜茼蒿苋菜西洋菜辣椒辣椒叶水瓜冬瓜霸王花红菜头辣根山药蜜枣百合笋荸荠芦荟凤眼果橄榄仁稔红豆莲子桔子蜜瓜枇杷杨桃香蕉菠萝梅莲雾野莓桑葚山楂黄皮西梅荔枝龙眼柚芒果柠檬青柠番石榴波罗蜜火龙果山竹热情果榴番荔枝红毛丹菱角奇异果红枣海底椰樱桃甘蔗橙猪肝他类肝脏猪肚牛肚骨髓猪油海鳗鳝鲤鱼鲫鱼白饭鱼石头鱼鲥鱼比目鱼鳜鱼鲸鲶鱼KINKI鲈鱼龙虾虾蛄龟和鳖鲎元贝缟象拔蚌蛏子鱼翅响螺花蟹熏鱼羊奶芝士酸奶鱼子酱鹅肝酱豆卜皮蛋鱼胶粉燕窝罗勒紫苏生姜南姜薄荷芝麻香茅肉桂香草兰孜然甘草松子腰果杏仁开心果核桃
作者介绍
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演
序言
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【封面】
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