【现货】巴蜀膳房2 陈夏辉,陈小林 编 重庆出版社
二手会有少量涂画，整体不影响再次阅读使用！套装不一定齐全，请下单前咨询在线客服！
￥ 7.57 3.8折 ￥ 19.8 八五品
仅1件
作者陈夏辉,陈小林 编
出版社重庆出版社
ISBN9787536686489
出版时间2007-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数125页
定价19.8元
货号9787536686489
上书时间2024-07-08
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 9小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:巴蜀膳房2
定价：19.80元
作者:陈夏辉,陈小林 编
出版社：重庆出版社
出版日期：2007-04-01
ISBN：9787536686489
字数：
页码：125
版次：1
装帧：平装
开本：24开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
为丰富城乡居民的菜盘子、饭桌子，给人们的生活增添情趣，我们把川渝地区民间的家常菜挖掘整理出来，编写了这套《巴蜀膳房》，“再现外婆当年的烹艺，重温祖母昔日的厨功”。本丛书注重知识性、实用性、可操作性的统一，图文并茂，通俗易懂，力求成为城乡家庭烹饪的参考书。 《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味，那小日子便多了几分滋润；倘若在家聚宾宴客，端几款拿手好菜上桌，还可以从客人的欢呼声中领略到快慰和满足。 当您了这些知识，可以触类旁通，以后制作《巴蜀膳房》2、3两册中的“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”、“滋补药膳”、“海河鱼虾”、“沸腾盆景”就不需要太费周折了，使下厨房成为轻松的享受。 本书在编写过程中得到了业内有关专家的指导，参阅了《川菜烹饪事典》等书籍，得到了重庆“阿悦食府”、重庆“好又来”餐饮文化公司的鼎力相助，得到了杨继寿、周福生先生的大力支持，在此一并致谢。
目录
1 素菜精做 3 一品白灵菇 4 美极鲜双菇 5 鲜菇石榴球 6 白菜爽口卷 7 吉祥烩山珍 8 炸素鳝 9 什锦素烩 10 水晶冬瓜球 11 灯影紫薇 12 南瓜泥 13 酿苦瓜 14 酿莲藕 15 鸡蒙葵菜 16 玫瑰水晶魔芋 17 金毛针菇 18 金丝南瓜 19 鱼香茄饼 20 香芋夹 21 炸溜青椒 22 冰汁番茄 23 开水白菜 24 家常南瓜 25 蒸素烧白 26 豉椒凉粉 27 铁板风味茄 28 蛋黄玉米 29 松仁瓜丁 30 金钩刷把笋 31 炒蟹黄 32 鸡油烩菜头 33 素烩三元 34 美味南瓜 35 黄豆芽煎饼 36 马蹄鱼丁 37 金沙三菇 38 青豆雪里红 39 香煎土豆饼 40 鱼香脆血旺 41 粉蒸青圆 42 酸菜蚕豆2 拿手烧焖3 花样豆腐
作者介绍
陈夏辉，重庆小洞天饮食(集团)有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价