食品安全检测技术 第2版 王世平 主编 中国农业大学出版社
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作者王世平 主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565515903
出版时间2016-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数316页
字数99999千字
定价39元
货号9787565515903
上书时间2024-06-25
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基本信息
书名:食品安全检测技术 第2版
定价：39.00元
作者:王世平 主编
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2016-09-01
ISBN：9787565515903
字数：510000
页码：316
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
章 食品安全检测技术进展概述 1.1 食品安全检测技术的重要性 1.1.1 食品安全作用及范畴 1.1.2 食品安全市场贸易状况 1.1.3 食品中关键物质的危害关系 1.2 食品安全检测技术研究进展 1.2.1 现代高新技术在食品安全检测技术领域发展应用 1.2.2 食品安全领域重要有害物质分析技术进展 1.3 食品安全检测技术标准与管理 1.3.1 国内外主要食品安全检测技术标准对比及要求 1.3.2 国内外重要食品安全检测技术管理机构 思考题 参考文献第2章 食品安全检测技术要求 2.1 实验室技术要求 2.1.1 化学分析技术操作及环境要求 2.1.2 仪器分析技术操作及环境要求 2.1.3 重要食品安全分析技术操作及环境要求 2.2 样品前处理技术要求 2.2.1 样品采集、保管及可溯性要求 2.2.2 样品的前处理方法选择及注意事项 2.3 实验方法评价与数据处理 2.3.1 实验方法评价 2.3.2 实验结果检验 2.3.3 食品安全检测中分析数据的处理 2.4 食品安全检测技术中的标准物质要求 2.4.1 标准物质的范畴及溯源性 2.4.2 标准物质的应用发展 2.5 食品安全技术预警应急预案中的技术要求 2.5.1 监管对象的全程可追溯性 2.5.2 检测方法快速、准确、适时性 2.5.3 风险评估依据 思考题 参考文献第3章 食品中残留危害物质检测技术 3.1 概述 3.1.1 食品中的残留物质 3.1.2 农药的分类 3.1.3 兽药的分类 3.1.4 食品中残留物质分析技术的发展 3.2 农药残留的危害特征 3.3 食品中农药残留的检测技术 3.3.1 食品中持久性有机氯农残检测技术 3.3.2 食品中有机磷农残检测技术 3.3.3 食品中有机菊酯类农残检测技术 3.3.4 食品中氨基甲酸酯农残检测技术 3.3.5 农药残留危害性分析评价 3.4 食品中兽药残留的检测技术 3.4.1 食品中抗生素残留检测技术 3.4.2 食品中重要激素残留检测技术 3.4.3 兽药残留危害性分析评价 思考题 参考文献第4章 食品中有害金属检测技术 4.1 概述 4.1.1 食品中无机金属元素的污染及危害评价 4.1.2 食品中有机金属元素的污染及危害评价 4.2 食品中汞及有机汞化合物的检测技术 4.2.1 食品中总汞的原子荧光光谱法检测技术 4.2.2 食品中汞的冷原子吸收光谱法检测技术 4.2.3 食品中甲基汞的气相色谱法检测技术 4.3 食品中砷及有机砷化合物的检测技术 4.3.1 砷的形态分析 4.3.2 食品中总砷的原子荧光光谱法检测技术 4.3.3 食品中总砷的银盐法检测技术 4.3.4 食品中砷化物的离子色谱一原子荧光光谱法检测技术 4.3.5 食品中砷化物的高效液相色谱一等离子发射光谱法检测技术 4.4 食品中铅及有机铅化合物的检测技术 4.4.1 铅的形态分析 4.4.2 食品中总铅的原子吸收光谱法检测技术 4.4.3 食品中总铅的原子荧光光谱法检测技术 ……第5章 食品添加剂检测技术第6章 食品中天然毒素物质检测技术第7章 食品中持久有机污染物检测技术第8章 食品加工中污染物检测技术第9章 食品接触材料迁移试验检测技术0章 食品中有害微生物的快速检测技术1章 食品中常见有害物质的快速检测技术2章 食品安全检测技术教学视频附录
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序言
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