船菜·花酒·蝴蝶会 张亦庵 ,天虚我生 等著 辽宁教育出版社
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作者张亦庵 ,天虚我生 等著
出版社辽宁教育出版社
ISBN9787538293579
出版时间2011-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数205页
字数99999千字
定价26.8元
货号9787538293579
上书时间2024-03-27
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商品详情
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基本信息
书名:船菜·花酒·蝴蝶会
定价：26.80元
作者:张亦庵 ,天虚我生 等著
出版社：辽宁教育出版社
出版日期：2011-09-01
ISBN：9787538293579
字数：152000
页码：205
版次：
装帧：平装
开本：24开
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中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。 ——孙中山 中国是一个饮食大国，而中华饮食，在民国达至了顶峰。本书从民国时期的各种报刊杂志中，精选近50篇“味美情浓”的饮食美文。由于主题与“饮食”这个“人之大欲”有关，所以当我们以现代人的眼光来阅读这些文字时，丝毫没有被时空疏离感所阻隔。反而还会被这些文字牵着、引着：它们或在味觉上引诱你，让你垂涎欲滴，只恨自己生不逢时，不能与美味活在同一年代；或在情绪上感染你，令你惊讶，原来自己居然能与大半个世纪之前的人产生生活上的共鸣；或在见识上震撼你，使你佩服当时的“吃货”，竟在一碗一碟中，体味到如此珍贵细腻的情感；或在智慧上跟你打个哈哈，让你哑然失笑，原来一个“食”字，可以翻弄出如此多的花样。一代人有一代人的饮食，追忆一代人的饮食情景，就是追忆一代人的生活情景。从这些沉淀了岁月的饮食文字中，我们除了可以“品尝”到弥足珍贵的美味之外，还能体味到一份永恒不变的生活共鸣。岁月匆匆，能够遇见这些“体己话”，是幸运，也是缘分。
内容提要
《船菜花酒蝴蝶会》围绕“美食”一词，精选近50篇民国时期的饮食美文，其中主要为品评吃喝、体味人生的精致小品，也有给力叫卖、趣味十足的食品广告，还有时人对于菜馆酒店的评论和分析，编者将其分为“吃茶去”、“酒之诱”、“白糖梅子”、“食必兼肉”、“褡裢火烧”、“吃贯中西”、“食事散记”七个部分，努力呈现出民国饮食的方方面面。值得一提的是，这些文章多为旧日鸳鸯蝴蝶派文人所作，以清丽灵妙之笔法，绘钟鸣鼎食气象，可谓绝配。而且绝大部分为民国后首次重印，为国内读者所鲜见。为了增加读者的感性认识，编者还收集了大量民国时期的饮食生活图片。读者可以从这些图文之中，体味食物与人的细腻情愫，欣赏民国男女的饮食情趣，饱览当时的生活风貌。
目录
第一章 吃茶去 茶和咖啡 新春茶话 茶寮小志 茶居话旧第二章 酒之诱 谈酒 吃酒第三章 白糖梅子 果品九则 瓜 闲话泡菜 凉薯与核桃 重庆的水果 北平夏蔬小吃 第四章 食必兼肉 烧腊 吃羊肉 乳鸽 深秋谈蟹 岭南异味录 常熟的告化鸡和鲜栗羹 拼死吃河豚第五章 褡裢火烧 小吃闲话 饮冰 烘山芋与早点心 口渴无冬夏——一则广告 谈吸烟 豉 特别嗜好之食品 北平的豆汁儿之类 谈到北京的小吃 高桥的松饼 食在广州乎？ 食在广州也！ 夏天广州吃 点心与茶食第六章 吃贯中西 名震全球的中国菜 中菜与西菜 中西吃经第七章 食事散记 西湖食单 食味杂记 荐任官吃的今昔 东南食味 吃的色香味 吃在上海 吃在北平 饮食男女在福州 中秋节近的北平的“吃” 饮食篇 论中国菜馆 厨房组织与研究 跃进中的酒菜业
作者介绍
序言
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