粤菜云聚

图书标准信息

• 作者 刘锋汉
• 出版社 中国市场出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787509219324
• 定价 52.00元
• 装帧 其他

【内容简介】

精美彩图，制作方法图示搭建起令人“垂涎欲滴”的粤菜展示平台，展现了广东云浮动人的粤菜师傅故事和云浮美味佳肴，勾勒出一幅全面的、立体的“美食地图”，在这本书上，名镇、名村、名厨、名菜、名店、名点一览无余。

【目录】

舌尖名录
云浮十大名菜
腰古烧猪肉（海上捞美食城）
豉油膏土猪腩（云浮市迎宾馆）
郁南黄皮骨（雄盛大饭店）
思劳兔（燕兴饭店）
茶洞酿豆腐（皇鼎大饭店）
罗定豆豉鸡（景胜轩食府）
罗定皱纱鱼腐（太子楼酒家）
六祖素斋之罗汉斋（悦港酒店）
新兴黄鳝}（唐人食街）
西江河虾（活力甜品・中西餐厅）
云城区
一品片皮鸭（颐东国宴大酒店）
松鼠鱼（颐东国宴大酒店）
凤岐翠绿扒肘子（凤岐美食）
荔枝柴烧鹅（四友农庄）
鸡子蚝（鸿辉美食）
佛跳墙（长州酒店）
鱼汤浸生鱼片（垠田石锅鱼）
栋企鸡（味食苑）
酸荞头炒猪大肠（燕兴饭店）
鲜香安神河蚌汤（好客山f）
甘香腊味炒木薯（好客山f）
特色酿菜包（聚宝休闲山庄）
冬瓜盅（南海鸽天下）
红烧乳鸽（同里好鸽渔轩）
坑螺杉ΓㄔＡ轩饭店）
蜗牛汤（裕龙轩饭店）
腊味蒸鱼干（云雾山美食）
云安区
高村煎豆腐（新永泉饭店）
高村茶油鸡（新永泉饭店）
蒸西江鱼（荣辉河鲜）
西江河鱼生（荣辉河鲜）
鱼头腐竹煲（礼诚大饭店）
钵仔鱼（镇安特色菜）
爽非三味（聚福楼）
钵仔h鱼肠（聚福楼）
托洞喜宴菜式杂锦（托洞喜宴特色菜）
猪油网酿蚝豉（茶洞喜宴特色菜）
浸鱼滑（茶洞喜宴特色菜）
罗定市
豆豉炒饭（ping南饭店）
田螺鸭（ping南饭店）
罗定特色豆腐渣（英得利餐厅）
船步香烘河鱼（君大酒家）
猪肠酿牛红（雄发饭店）
罗定大盆菜（大盆菜食府）
蒸笼鸡（奇新酒店）
八宝团圆饭（好莱湾酒店）
柚皮鸭（好莱湾酒店）
腊味煲仔饭（石牛山农庄）
窑鸡（石牛山农庄）
鲜淮山鱼虾柳（斯顿四季酒店）
荷塘脆藕掌中宝（斯顿四季酒店）
新兴县
六祖锅边菜（明记翠龙轩生态农庄）
萝卜干柴火鸡（明记翠龙轩生态农庄）
裹蒸鸭（新中旅大酒店）
悦港一品圆蹄（悦港酒店）
料坑河鲜（料坑饭店）
虾|汤（大塘山庄）
鲜炒山坑螺（大塘山庄）
水库大头鱼（大塘山庄）
茶香排骨（翔顺象窝酒店）
绿茶豆腐（翔顺象窝酒店）
煎酿鲮鱼（君诺农庄）
蚝油竹笋（好好餐厅）
郁南县
黄皮h蟹（活力甜品・中西餐厅）
郁南黄皮鸭（德胜酒楼）
豉油皇淮山（德胜酒楼）
沙姜猪手（大皇鸭庄）
豉油皇鹅肠（大皇鸭庄）
砂锅粥（龙轩美食城）
凤凰双色球（景豪园酒楼）
竹筒饭（红溪谷共享饭堂）
寻味小品
云城区
云浮炒米饼
河口肠粉
高峰大酱云吞
罗沙虾堆
云浮市迎宾馆点心
长州特色炸油条
葱花炒米粉
云安区
托洞腐竹
擂茶粥
藤仔豆腐
大糠糍
富林大寨鱼饼
罗定市
罗定白糕
油糍
天谷酱
罗定肠粉
香酥马蹄卷
{鼓鸡
干炒河粉
新兴县
里洞油炸
新兴粽
稔村濑粉
南瓜包
紫米炒饭
郁南县
都城肠粉
郁南引桥挂面
红禧糕点
连滩印糍
活力猪红
云厨绝活
陈郁才――金凤展新姿
陈兴泉――山楂碌鹅
邓国辉――一鱼五味
苏子红――象窝茶香
阙志云――蚝豉瑶柱焖猪手
陈展宗――茶洞喜宴圆蹄
谢伟兴――荷叶蒸肉丸
伦悦裕――土f牛杂
陈海明――姬松茸海参鸡煲
余志球――无骨酸汤鱼
创新美味
功夫鱼
膏蟹蒸梅菜肉饼
金汤肉丸
特色电饭煲h鸡
辣木浸鸡
金砂蟹黄豆腐
蒸笼菜
番薯创意
流动餐饮之一
流动餐饮之二
精品旅游路线
云城区：南药养生健康之旅
云安区：环云雾山美丽乡村之旅
罗定市：罗定美丽田园精品路线
新兴县：新兴禅意之旅
郁南县：探秘南江文化一天游