齐派食雕艺术：人物展台食雕技法

图书标准信息

• 作者 齐雪峰 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-03
• 版次 1
• ISBN 9787538143546
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 106页

【内容简介】

《齐派食雕艺术：人物展台食雕技法》附赠光盘！
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外，为了继承发扬祖国传统技艺，《齐派食雕艺术：人物展台食雕技法》以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。

【目录】

一、食雕刀具和种类与功能
二、人物食雕、食雕展台概述
三、人物食雕技法
四、人物食雕作品赏析
五、展台食雕作品赏析
六、人物展台食雕作品集粹