舌尖上的营养与能量

图书标准信息

• 作者 谢静莉 编
• 出版社 华东理工大学出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787562833703
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 248页
• 字数 304千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

吃多少才合适？怎样吃才健康？当今社会，高血压、痛风、肥胖症、高血脂、糖尿病高发……，究其原因：不会吃！《舌尖上的营养与能量》倡导的饮食理念：均衡营养配比、合理能量摄入；掌握好“量”与“搭配”，远离富贵病。

《舌尖上的营养与能量》全书分为四个部分。第一部分：营养能量之营养元素和食材，介绍七大营养素、五大类食物、160种食材，明确能量供给；第二部分：营养能量之菜肴：向读者讲述60道家常菜肴、80盘中华美馔，倡导健康烹饪；第三部分：营养能量之饮料，四类常用饮料、14种中外饮品，展现文化差异；第四部分：营养能量之食谱，向老中青三类人群提供一周健康食谱，建议合理搭配。

【作者简介】

谢静莉，博士，华东理工大学食品科学与工程系主任

【目录】

营养与能量早知道

1水

2蛋白质

3糖类

4脂肪

5膳食纤维

6维生素

7矿物质

营养与能量之食材

1谷物

2蔬果

叶菜类

根茎类

瓜茄类

鲜豆类

其它

3菌菇

4禽畜

5水产

营养与能量之家常菜

1凉拌菜

2炒菜

3炖菜

4汤类

5煎炸类

6快餐

营养与能量之中国名肴

1粤菜

2川菜

3湘菜

4闽菜

5浙菜

6苏菜

7徽菜

8鲁菜

营养与能量之饮料

1咖啡

2茶

3酒

4可乐