餐饮店铺运营从入门到精通
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八五品
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作者餐饮老板内参
出版社人民邮电出版社
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
货号23CF
上书时间2024-07-18
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
餐饮老板内参
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出版社
人民邮电出版社
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出版时间
2018-08
-
版次
1
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ISBN
9787115507143
-
定价
55.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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页数
191页
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字数
200千字
- 【内容简介】
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餐饮店的新媒体营销怎么做?小时工怎么用才能提高人效?一道菜多大分量合适?为什么菜单越薄、利润越厚?在不断进化的餐饮行业,企业唯有利用一切新技术,持续提升运营效率,才能在竞争中立于不败之地。
《餐饮店铺运营从入门到精通》精选餐饮老板内参近几年来的精华文章,通过大量靠前餐饮企业的实操案例,系统介绍了餐饮店铺运营的基本法则,以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的现代实用方法,还提供了多个具有代表性的旺铺运营案例。
《餐饮店铺运营从入门到精通》适合餐饮企业经营者、餐饮行业咨询师以及有志于餐饮业的创业者参考阅读。
- 【作者简介】
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餐饮老板内参是靠前首席餐饮经管媒体,是150万餐饮老板的每日经营推荐阅读媒体。5年来,餐饮老板内参研究企业案例1000多个,撰写经营干货文章5000多篇,创造了大量“10万+”阅读量的文章,与各类餐饮经营者、供应链、平台等建立了深度连接。
餐饮老板内参除了日常行业报道外,还拥有多元化的内容形态和媒体矩阵——拥有《外卖课》《咖门》《好食记》等垂直细分自媒体矩阵,出品了《餐饮O2O》《产品主义》《餐饮进化论》等图书,以及线上音频、视频等多元化的内容产品。
- 【目录】
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第 一 章 餐饮旺铺的运营法则 //1
三张图看懂旺铺运营 //2
购物中心吸金王这样炼成 //7
动线设计:顾客进店这么走,一年多赚几百万 //13
第 二 章 营销拓客 //19
如何降低拓客成本 //20
提供极致顾客体验的四个步骤 //26
应对顾客投诉的四种方法 //30
会员卡怎么做 //34
提高老顾客黏度的六个方法 //38
每次上新都能让100万人看到,这个麻辣烫品牌只用1招 //41
第三章人效提升方法 //47
人力成本精算——用好小时工 //48
人效提升50%的五大技巧 //53
5个传菜生如何服务2000个餐位 //59
如何实现低流失率、高执行率 //63
如何为快速扩张配置人才储备 //67
员工股权激励该怎么做?//71
如何发钱才能让激励效果优选化 //76
如何构建人才培训体系 //81
第四章流程细节管理 //87
餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节 //88
翻台高手的六个秘诀 //92
如何做到高效率排班 //96
提高的翻台率的12个细节 //103
上餐时间控制在多久,消费者才最满意 //110
一道菜,多大分量才合适 //114
第五章菜单设计与产品规划 //121
菜单越薄,利润越厚 //122
菜单精简的六条经验 //130
菜单这样设计才能增收 //135
海底捞的新菜单:菜涨价了,顾客却不觉得贵 //141
好菜单的四大要素 //149
菜单“拼脸”的10个技巧 //155
第六章 旺铺运营案例精选 //163
老板给顾客发红包的逻辑—发40万元,多赚400万元 //164
34平方米肉夹馍店月入30万,会煮方便面就能开店 //168
毛利高达9成,3个月收回投资成本!这个品牌用了这4招 //172
日营业额从2000涨到10000,这个面馆老板做了什么 //178
喜茶为何每次都能抓住年轻人的心 //183
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