人体结构与营养

图书标准信息

• 作者 张爱珍 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787117100038
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 145页
• 字数 183千字

【内容简介】

《人体结构与营养》分三大部分。第一部分是营养的入门知识，包括能量、各种营养素、食物来源等基本概念和常识；第二部分描述了人体十三种重要器官和组织的结构、功能及营养保护方法，这是全书的重点内容；第三部分叙述了平衡膳食的含义，以及婴幼儿、孕妇、老年人等不同生理状况人群对营养的需求特点。

【目录】

第一部分步入营养的庭园
一、何谓营养和营养素
营养
营养素

二、六大营养素
能量
碳水化合物
蛋白质
脂类
维生素
矿物质
水
关于膳食纤维

三、营养素的消化、吸收和代谢
消化、吸收和代谢
碳水化合物的消化、吸收和代谢
蛋白质的消化、吸收和代谢
脂类的消化、吸收和代谢
维生素的消化、吸收和代谢
矿物质的消化、吸收和代谢

第二部分奇妙的人体美妙的营养
一、人体结构概述
二、脑与营养
三、眼与营养
四、甲状腺与营养
五、肺与营养
六、心脏与营养
七、肝与营养
八、胰与营养
九、肾与营养
十、生殖器官与营养
十一、皮肤与营养
十二、肌肉与营养
十三、骨骼与营养
十四、血液与营养

第三部分在营养的庭园里享受生命
一、常见食物的营养素
谷类
豆类及坚果类
蔬菜及水果类
乳类
肉类
蛋类
水产类
食用菌

二、通过平衡膳食获取合理营养
平衡膳食
如何实现平衡膳食
平衡膳食之外，我们还需做什么

三、不同人群对营养的不同需求
婴幼儿的营养
儿童的营养
青少年的营养
中年人的营养
老年人的营养
孕妇的营养
乳母的营养