大师教你在家学烘焙（畅销版）

图书标准信息

• 作者 黎国雄 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787538875355
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 100千字
• 丛书 饮食文库

【内容简介】

　　《大师教你在家学烘焙（畅销版）》由国家级烘焙大师黎国雄倾力打造的居家烘焙手典，家庭烘焙的最佳读本，制作图解最完整的一部烘焙食谱，真正从零开始，让烘焙新手一次必成功。书中一次性放送200款香酥甜蜜糕点的做法，让您每一天都沉浸在美好的烘焙世界里。松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……每款都附有6~12张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明，全书超过2000张分步图，让新手也能根据指导一步步完成糕点制作，享受成功。

【作者简介】

     黎国雄首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。

【目录】

PART1烘焙的材料、工具、模具介绍
烘焙的基本材料介绍
烘焙的基本工具介绍
给烘焙塑形的基本模具

PART2面包类
制作面包的基本原料
制作面包的基本工具
制作面包时常见的问题
面包基本馅料和皮的制作
椰蓉馅
鸡尾馅
苹果馅
巧克力馅
椰子馅
流沙馅
乳酪馅
椰奶提子馅
蒜蓉馅
乳酪克林姆馅
蛋黄酱
沙拉酱
黄金酱
紫香面糊
泡芙糊
香酥粒
松酥粒
菠萝皮
杏仁提子面包
美式提子面包
洋葱芝士面包
草莓面包
鸡尾面包
鲍汁叉烧面包
三文治吐司
西式香肠面包
番茄面包
牛油面包
胡萝卜营养面包
乳酪红椒面包
枸杞养生面包
花生球面包
咖啡面包
中法面包
乳酪苹果面包
卡士达面包
法式大蒜面包
玉米沙拉面包
腰果全麦面包
全麦长棍面包
维也纳苹果面包
茄司面包
洋葱培根面包
芝士火腿面包
草莓夹心面包
奶油椰子面包
炸香菇鸡面包
蓝莓菠萝面包
虾仁玉米面包
菠萝提子面包
红糖提子面包
瓜子仁面包
香芹热狗面包
乳酪枸杞面包
甘笋吐司
香橙吐司
黄桃面包
可松面包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
鸡肉芝士面包
苹果面包
蜜豆黄金面包
黄金杏仁面包
瑞士红豆面包
玉米芝士面包
黑椒热狗丹麦面包
番茄蛋面包
肉松芝士面包
红豆辫子面包
奶酪蓝莓面包
东叔串
培根串
培根可松面包
番茄热狗丹麦面包
椰子丹麦面包
火腿芝士丹麦面包
亚提士面包
核桃提子丹麦面包
麻糖花面包
番茄牛角面包
毛毛虫面包
调理肉松面包
蔓越莓辫子面包
禾穗椰蓉面包
椰奶提子面包
椰奶提子丹麦面包
香菇鸡面包
甘纳和风面包
番茄迷迭香意大利香料面包
西蓝花面包
大米三色早餐面包
地瓜面包
红茶面包棒
红豆绿茶面包
酥皮板栗面包
红豆甜南瓜面包
蛋黄酱玉米面包
花式水果面包圈
燕麦面包

PART3蛋糕类
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常见问题的解决方法
和制作关键
蛋糕体和配件的制作
圆形海绵蛋糕体
白巧克力蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
沙哈蛋糕体
长方形海绵蛋糕体
布朗尼蛋糕体
空心坯
直角坯
重油蛋糕体
戚风蛋糕体
卷形巧克力配件
半卷形巧克力配件
月亮形巧克力配件
花形巧克力配件
网格巧克力配件
木纹巧克力配件
莲蓉蛋糕
红枣奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑枣蛋糕
红蜜豆奶油蛋糕
椰浆天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油苹果蛋糕
苹果戚风蛋糕
咸味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉松夹心蛋糕
年轮蛋糕
安格拉斯蛋糕
樱桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
蓝莓核桃蛋糕
虎纹皮蛋糕
重芝士蛋糕条
布丁蛋糕
全麦蛋糕
绿茶红豆蛋糕
红豆海绵蛋糕
橄榄蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元宝蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
寿司蛋糕卷
焦糖夹心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
纽约乳酪蛋糕
黄金皮蛋糕
杏仁戚风蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花纹皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木纹皮蛋糕
咖啡蛋糕卷
斑马蛋糕卷
绿茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千层蛋糕
鸳鸯蛋糕卷
新意蛋糕卷
香橙蛋糕卷
日式草莓条形蛋糕
樱桃奶油蛋糕
柠檬奶油芝士磅蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
核桃戚风蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑樱桃迷你圆筒形蛋糕
地瓜芝士蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
红薯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
菠萝慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
士多啤梨慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
花团锦簇
旋转轮盘
苹果慕斯蛋糕
芒果乳酪蛋糕
草莓花篮蛋糕
松仁巧克力蛋糕
花样年华
冷冻榴莲芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
黄桃芝士蛋糕
黑米慕斯蛋糕
草莓芝士蛋糕
樱桃乳酪蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
百香果芝士
新鲜水果派蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
抹茶红豆蛋糕
生奶油迷你短蛋糕
法式烤芝士
茉莉花茶慕斯蛋糕
白巧克力慕斯蛋糕
酸奶慕斯蛋糕
红茶巧克力慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
轻芝士蛋糕
笑逐颜开
天天向上
加菲猫的快乐时光
恋人世界
小狗乐乐
小笨象
北极雪人
霹雳小老虎
白乳酪手指蛋糕
曼达琳慕斯蛋糕
草莓小曲蛋糕
抹茶乳酪慕斯蛋糕
益力多乳酪慕斯蛋糕
洋梨慕斯蛋糕
可乐乳酪慕斯蛋糕
蓝莓乳酪慕斯蛋糕
奇异果慕斯蛋糕
水果茶乳酪慕斯蛋糕
板栗慕斯蛋糕
开心果乳酪慕斯蛋糕
番石榴慕斯蛋糕
覆盆子慕斯蛋糕
甘草巧克力慕斯蛋糕
红牛青梅乳酪慕斯蛋糕
HelloKitty
加菲猫
哆啦A梦
喜羊羊
小男孩
枫糖肉桂芝士蛋糕
宠物宝宝
欢快的跳跳虎
活泼可爱的小熊猫
加菲猫的乐园
快乐喜羊羊
法兰西之恋
难忘圣诞节
聪明的史努比
果味唐老鸭
流氓兔
小男孩的美好时光
延年益寿
维尼熊的世界
米奇老鼠
可爱的哆啦A梦
诺曼底之恋
天使之恋
虎虎生威
步步为营
花的时代
夏日的风情
……