西式盘饰精解
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八五品
仅1件
作者高宇、鲜旭、李福平 编
出版社化学工业出版社
出版时间2013-07
版次1
装帧平装
货号4G
上书时间2024-05-13
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
高宇、鲜旭、李福平 编
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出版社
化学工业出版社
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出版时间
2013-07
-
版次
1
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ISBN
9787122169716
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定价
36.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
铜版纸
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页数
90页
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字数
144千字
- 【内容简介】
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西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点,越来越受欢迎。《西式盘饰精解》在简单介绍工具、原料基础知识后,分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程,每类既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,所选品种均为时下中高档餐厅流行品种,图片丰富,图解详细,真正“手把手式”传授,可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
- 【作者简介】
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高宇,河北三河人,北京唐人美食职业技能培训学校雕刻及面塑讲师,已出版《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
鲜旭,四川巴中人,擅长精品凉菜、私房菜制作,参与编写《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
李福平,甘肃陇西人,擅长面塑、糖艺制作,参与编写《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
- 【目录】
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工具和原料简介基础原料制作甩线技法果蔬鲜花盘饰花开锦绣/7花色宜人/8绿意盎然/9花样年华/10琪花玉树/11如花似月/12花团簇锦/13鲜嫩水灵/14爱意无限/15枯木生花/16闭月羞花/17果蔬鲜花盘饰赏析蓓蕾初绽/18姹紫嫣红/18澄心清神/19春生夏长/19翠竹黄花/20繁盛艳丽/20分花拂柳/21红红火火/21花红柳绿/22花容月貌/22火树琪花/23娇艳欲滴/23果酱画盘饰蜻蜓/25荷花/26菊花/28喇叭花/30牡丹花/32竹子/34松树/35蝴蝶/36鲤鱼/38虾/40松鼠/42仙鹤/44果酱画盘饰赏析步步高升/46苍松翠柏/46出水芙蓉/47春花秋月/47春暖花开/48春意盎然/48国色天香/49花簇锦攒/49花枝招展/50花开富贵/50景色怡人/51莲开并蒂/51留连戏蝶/52柳绿迎春/52美轮美奂/53年年有鱼/53鸟语花香/54翩翩起舞/54俏梅报春/55秋菊盛开/55曲径通幽/56硕果累累/56嬉戏玩闹/57闲庭信步/57小鸡嬉戏/58怡然自得/58依依不舍/59椰风海韵/59面塑盘饰小鸭子/61兔子/62小猪/64海绵宝宝/66面塑盘饰赏析天外飞仙/67彩笔生花/68活泼可爱/68锦上添花/69掌灯宫女/69糖艺盘饰一帆风顺/71糖艺盘饰赏析花晨月夕/72月夕花朝/72浮翠流丹/73冰壶秋月/73如花似玉/74精品盘饰春月秋花/76白里透红/77百草丰茂/77穿花纳锦/78莺歌蝶舞/78和谐美满/79花开蝶舞/79花天锦地/80花攒锦聚/80锦营花阵/81晶莹剔透/81镜花水月/82镜里采花/82鸾翔凤集/83落花有意/83欢乐祥和/84眉开眼笑/84妙笔生辉/85如花似锦/85水流花谢/86八面威风/86先花后果/87心想事成/87野草闲花/88一花独放/88月夜花朝/89凌波仙子/89玉软花柔/90欣欣向荣/90
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