随息居饮食谱

图书标准信息

• 作者 [清]王士雄 著
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787520822312
• 定价 95.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 327页
• 字数 190千字

【内容简介】

  《随息居饮食谱》为清朝医学家王士雄（公元1806-1867年)所撰。《随息居饮食谱》自清咸丰十一年（公元1861年)首次出版后，曾经在湖北、浙江、上海等地多次再版。这本书共收集了日常饮食物品三百三十种，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、羽毛、鳞介等七类，对各类食物的性能及其医疗用途、食疗功效等，均有较详细的论述，是食疗著作中颇有影响的一本。原书有作者亲友写的跋、题词，与本书内容无关，所以进行了删节。书中也有一些不符合现代科学的内容，为存原貌，未加删改。本书是根据上海文瑞楼民国三年的石印本译注的，曾经由王葡华同志审校。原书有作者亲友写的跋、题辞，与本书内容无关，所以删节。书中也有一些不符合现代科学的地方，为存原貌，未加删改。本书是根据上海文瑞楼民国三年的石印本译注的。

 

【作者简介】

  王士雄，字孟英，号梦隐、睡乡散人，浙江海宁人，曾移居杭州、上海。士雄少年时家贫，当过盐行会计，同时钻研医学。后来，便精心研究医学理论，著有《霍乱论》《王氏医案》《潜斋医学从书》《温热经纬》《归砚录》《随息居饮食谱》等十多部著作。对温病的诊治和理论都有独到见解；对寒霍乱、热霍乱症的鉴别和治疗积累了丰富的经验；对人们日常饮食与食疗也作了较系统的研究。

 

【目录】

《饮食谱》前序

水饮类

天雨水

露水

冬雪水

溪、河、湖、池水

井泉水

雨雪之水

溪涧之水

高地作井

凿井之法

试水美恶、辩水高下

水库法

水仓法

煎药用水歌

乳汁

牛乳

马乳

羊乳

酪酥醍醐

茶

诸露

酒

酒酿

烧酒

愈风酒方

喇嘛酒方

健步酒方

熙春酒方

固春酒方

定风酒方

淡巴菰

亚片

谷食类

秈米

秔米

糯米

……

调和类

蔬食类

果食类

毛羽类

鳞介类

《饮食谱》后序