经典西餐与沙拉

图书标准信息

• 作者 黄蕾
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787538895070
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 198页
• 字数 99999千字

【内容简介】

黄蕾主编的经典西餐与沙拉(精)首先概述了西餐的饮食，例如基本的西餐礼仪、西餐的主要菜系等。接着介绍如何制作意大利面酱、沙拉酱等西餐烹饪的基本功，并收录了百余道经典的西餐食谱，包括头盘、餐汤、主菜、主食、甜品和沙拉。每个菜例都列举了材料和详细的制作步骤，部分菜例更配有教学视频，让人一看懂、一学会。

【作者简介】

黄蕾：味蕾湉甜手工烘焙创始人，重度美食爱好者，擅长制作蛋糕甜点、翻糖甜品台，还喜欢研究料理、私房菜。爱生活中美好的事物，有一双善于发现美的眼睛，有一双灵巧实现美的双手，她用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新味，带来视觉、嗅觉和味觉全新的体验！她将人文精神与生活灵感融入美食中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，所倡导的饮食生活品位的影响力也如涟漪般扩大。

【目录】

作者介绍
黄蕾：味蕾湉甜手工烘焙创始人，重度美食爱好者，擅长制作蛋糕甜点、翻糖甜品台，还喜欢研究料理、私房菜。爱生活中一切美好的事物，有一双善于发现美的眼睛，有一双灵巧实现美的双手，她用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带来视觉、嗅觉和味觉全新的体验！她将人文精神与生活灵感融入美食中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，所倡导的饮食生活品位的影响力也如涟漪般扩大。
序言

Chapter 1 西餐入门：带你领略优雅与浪漫西餐初印象不可不知的西餐礼仪西餐的主要菜系西餐的烹饪，离不开这些工具西餐的美味，离不开这些香料意大利面的常见种类自制特色意大利面酱沙拉制作的九个小学问自制美味沙拉酱Chapter 2 经典西餐：餐桌上的西式情韵开胃头盘比利时烤菊苣洋菇蛋挞魔鬼蛋红酒鹅肝海鲜魔鬼蛋鱼子酱奶油三文鱼土豆饼配熏三文鱼三文鱼派番茄罗勒烩虾虾仁土豆泥香浓餐汤西班牙番茄冻汤西班牙冷莱汤蘑菇汤意式番茄汤奶油南瓜浓汤意大利蔬菜汤绿色野菌汤圆白菜奶酪浓汤蔬菜奶酪浓汤薄荷豌豆汤奶油洋菇浓汤罗宋汤地中海冷莱汤俄罗斯冷菜汤俄式牛肉汤匈牙利牛肉汤鸡肉蔬菜汤芝士芦笋浓汤奶油三文鱼汤银鳕鱼清汤花甲椰子油汤诱惑主菜柠檬煎三文鱼烤三文鱼配时蔬香炒三文鱼土豆茄香鳕鱼蜜汁猪扒香肠蔬菜烤里脊西班牙香肠澳式牛肉煲罗勒烤牛肉……Chapter 3 缤纷沙拉：西餐中的绮丽风情