幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕

图书标准信息

• 作者 幸荣 著
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787544284721
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 页数 96页
• 字数 141千字

【内容简介】

玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。本书介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！

【作者简介】

幸荣

 

1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁，大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母+少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。

 

【目录】

1 基础的发酵点心

 

① 基础的无蛋发酵玛芬蛋糕 

 

② 基础的加蛋发酵玛芬蛋糕 

 

③ 基础的无蛋发酵蛋糕 

 

④ 基础的加蛋发酵蛋糕 

 

 

2 各式各样的发酵点心

 

红茶玛芬蛋糕

 

柠檬玛芬蛋糕

 

可可巧克力碎玛芬蛋糕

 

香蕉黄豆粉蛋糕

 

苹果蛋糕

 

巧克力生姜玛芬蛋糕

 

香蕉玛芬蛋糕

 

印度拉茶蛋糕

 

可可大理石蛋糕

 

黄豆粉白芝麻玛芬蛋糕

 

覆盆子玛芬蛋糕

 

焦糖蛋糕

 

奥利奥全麦粉玛芬蛋糕

 

焙茶玛芬蛋糕

 

蓝莓酱玛芬蛋糕

 

胡萝卜蛋糕

 

咖啡碎粒蛋糕

 

橘子罐头奶油奶酪玛芬蛋糕

 

葡萄干奶油奶酪玛芬蛋糕

 

咖啡白巧克力蛋糕

 

红豆玛芬蛋糕

 

抹茶白巧克力玛芬蛋糕

 

菠萝杏仁片蛋糕

 

南瓜肉桂蛋糕

 

红薯黑芝麻玛芬蛋糕

 

核桃碎粒玛芬蛋糕

 

 

3 咸味的发酵点心

 

①基础的咸味无蛋发酵玛芬蛋糕 

 

②基础的咸味无蛋发酵蛋糕 

 

火腿香葱玛芬蛋糕

 

金枪鱼玉米玛芬蛋糕

 

腊肠欧芹蛋糕

 

咖喱泡菜玛芬蛋糕

 

菠菜奶酪玛芬蛋糕

 

花椰菜樱花虾蛋糕

 

培根橄榄蛋糕

 

小番茄卡蒙贝尔奶酪蛋糕

 

 

4 发酵司康饼

 

基础的发酵司康饼

 

全麦司康饼

 

巧克力碎黑芝麻司康饼

 

柠檬茶司康饼

 

黑糖司康饼

 

肉桂核桃司康饼

 

杏干司康饼