饭店管理原理与实务

图书标准信息

• 作者 郭强 主编
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2007
• 版次 1
• ISBN 9787503231728
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 23cm
• 页数 387页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书共十四章，按照概述篇、组建篇、运作篇和发展篇的顺序，系统介绍了饭店管理的基本原理与实务。

【目录】

编写说明前言概述篇章 饭店概述节 饭店的基本概念第二节 饭店业发展的历史与现状第三节 饭店的分类第四节 旅游饭店星级的划分与评定第五节 中外著名饭店集团简介复习思考题案例 e家快捷饭店在安徽再掀“圈地运动”第二章 饭店管理理论基础节 管理理论的发展概述第二节 管理的主体第三节 管理的过程第四节 作为系统的管理复习思考题案例 金陵饭店管理体系组建篇第三章 饭店筹建节 新饭店构想第二节 饭店筹建市场调研与预测第三节 饭店项目的可行性研究第四节 饭店融资第五节 饭店设计与施工复习思考题案例 B饭店的筹建事件第四章 新饭店的开业节 前期基础工作第二节 前期市场营销第三节 试营业复习思考题案例 家饭店的成功之路运作篇第五章 饭店主要生产流程节 饭店前厅与客户服务流程第二节 饭店餐饮康乐服务流程第三节 饭店安全保障流程复习思考题案例 通行无阻的惯盗第六章 饭店市场营销节 饭店市场营销概述第二节 饭店消费者第三节 饭店目标市场营销第四节 饭店市场营销组合第五节 饭店产品策略……第七章 饭店人力资源管理第八章 饭店财务管理第九章 饭店物流管理第十章 饭店服务质量管理第十一章 饭店信息管理第十二章 饭店文化发展篇第十三章 饭店管理的战略视角第十四章 饭店战略的选择主要参考文献
作者介绍

序言