食品营养与配餐

图书标准信息

• 作者 杨庆伟//廖振宇//刘皓|责编:赵岩 编者
• 出版社 北京理工大学
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787576318838
• 定价 89.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 199页

【目录】

本书共三个模块, 七个项目, 分别是: 营养基础篇--营养素分析, 营养评价篇--食品营养价值评价, 膳食调查与评价, 营养配餐篇--一般人群食谱设计, 特定人群食谱设计, 特殊环境人群食谱设计, 慢性病人群食谱设计, 本教材采用校企合作共同开发, 其中杨庆伟负责整本教材框架设计, 并与李达, 李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写, 廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析, 闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析, 刘皓负责项目三的编写, 刘晨负责项目一编写, 马倩影负责项目二编写。