老家味道 京津冀卷-探寻见功夫、接地气的传统风味

图书标准信息

• 作者 朱丹 著
• 出版社 河北教育出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787554580868
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 页数 223页
• 字数 128千字

【内容简介】

在本书中，作者将带领我们走遍北京、天津和河北的大街小巷，亲身感受当地各具特的美食与。书中涉及的美食主要有卤煮、炒肝、炸香椿鱼儿、罾蹦鲤鱼等，除了配有精美的插画外，还附有详细的制作步骤，以方便喜欢下厨的读者亲力亲为，打造更为美好的厨房世界。而文后的“寻味记事”，则真挚地讲述了美食对于维系人与人之间的美好情感起到的重要作用。

【作者简介】

朱丹，女，生于1983 年，天津人，传统媒体资深记者，美食书作家，食器美学推广者，生活方式、生活态度研究者，拥有数万粉丝的自媒体人。业余时间喜欢旅游，是行走于大江南北的味道寻找者。已经出版的合集书有《老家味道——舌尖上的乡愁》《长物01: 食器之味》。

【目录】

焦圈儿豆汁儿“北京三嘴”之首

咯吱盒比北京城历史更悠久

京城宫廷甜点皇家与市井味共存

老北京炸酱面粗犷而不失浪漫的京味

卤煮和炒肝化腐朽为神奇的小吃

炸灌肠和熘肥肠各有风味的油制美食

炸香椿鱼儿香味俱全的时令菜

吉祥四糕映了承德人的淳朴

金丝杂面和宫面以细见长的独特风味

驴肉火烧香味绵长意更浓

迁西的板栗天寒时的甜蜜期盼

干烧鲳鱼秦皇岛的宴客当家菜

碗坨粗粮细吃的典范

莜面和山药鱼儿独特的“三生三熟”

炒青虾仁和清炒虾仁“鲜”得至善至美

俄式沙拉延续上百年的异国之缘

熟梨糕、糕干和绿豆糕地道的天津风味

天津三鲜饺子深入心髓，无法割舍

捞面喜庆之时从不缺席

河蟹和海蟹盛宴中的大菜

津味羊汤补充元气的选择

罾蹦鲤鱼带鳞活鱼的大胆创新

自成一派的酱统领天津卫的调味大将