山西特色杂粮深加工技术研究

图书标准信息

• 作者 朱俊玲 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2024-01
• 版次 1
• ISBN 9787109312562
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 160页
• 字数 200千字

【内容简介】

针对山西省的特色杂粮，包含特色谷物、豆类和薯类，对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述，希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮，包含特色谷物、豆类和薯类，对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述，希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮，包含特色谷物、豆类和薯类，对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述，希望有助于特色杂粮产业链的发展。针对山西省的特色杂粮，包含特色谷物、豆类和薯类，对多年的深加工技术研究进行梳理分类和详述，希望有助于特色杂粮产业链的发展。

【作者简介】

:
朱俊玲，女，汉族，山西高平人，硕士研究生，副教授。任职以来，主要在食品成分分析、农产品精深加工等方面进行教学科研活动，主持参与多项山西省重点研发计划重点项目、国家谷子高粱产业技术体系项目及横向项目等，申请5项国家发明专利，授权2项国家实用新型专利，长期在边远贫困地区、边疆民族地区和革命老区提供科技服务。在《食品科学》等期刊发表了50余篇论文，主编、参编5部本科、硕士研究生教材。数次荣获“五四青年标兵”“先进女职工”等称号。

【目录】

前言

第一章概述

第一节中国杂粮产业

第二节山西特色杂粮

第三节杂粮的营养价值

第四节杂粮的深加工技术

第二章杂粮营养价值的开发

第一节小米

第二节高粱

第三节荞麦

第四节燕麦

第五节黑米

第六节薯类

第七节大豆

第八节黑豆

第九节其他杂粮

第三章杂粮深加工及其发展

第一节杂粮加工方式

第二节杂粮加工特点

第三节营养配比精细化

第四节多营养复合型加工

第五节功能食品加工

……