红楼食话

图书标准信息

• 作者 王珊珊 主编
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787513246040
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 字数 135千字

【内容简介】

出版价值：
  《红楼梦》与中医药膳研究都是热点研究问题，但很多书籍涉及到的内容要么不够专业，要么过于专业化。不少同类书籍语言枯燥乏味、专业知识晦涩难懂，难以引起普通读者的阅读兴趣。而本书将《红楼梦》中的饮食与药膳知识紧密结合，以小说情节为导入，用通俗易懂的语言描述，同时配合丰富的插图，贴近读者的生活，使读者更易理解并产生共鸣，成为《红楼梦》文化及药膳文化爱好者的兴趣之选。
  主要内容：
  该书从《红楼梦》众多美食中挑选出具有代表性的、较为常见的26道药膳，分为“菜肴”“汤”“粥”“点心”“酒饮”几大类别。结合故事背景、药膳功效，赏析药膳在《红楼梦》情节发展及人物生活中的作用，体现生活中中医食养的价值与特色。
  追溯古籍，详细描述药膳中食材的性味、归经及其所具有的功效，药膳搭配的合理度，适用病症及适用人群。尽可能地贴近普通读者生活，将药膳的当今制作方法以及古代制作方法展示给读者，并将需要注意的地方及禁忌一一点出，让读者在生活中可以更加安全地享用书中美食。
  每一章节分为几大板块：
  “梦起”——红楼原文引用
  “梦中”——药膳在《红楼梦》中与其情节的联系及药膳的文化背景
  “梦宴”——药膳的性味归经、功效、适应症、适用人群等
  “匠心”——详细介绍药膳的制作方法，部分同时包括古法制作和现代制作方法
  “梦延”——药膳其他延伸信息
  附有药膳食用禁忌、药膳制作中的注意事项等，均以贴士形式进行展示，保障读者食用安全。
  特色：
  1. 将《红楼梦》与中医药膳养生文化进行融合；
  2. 书中涉及的药膳专业知识，均参考较为权威的书籍和论文，例如《红楼梦大辞典》、《中药大辞典》等，能够保证专业知识的准确性。同时将专业化的知识以简单易懂、生动的方式呈现，具有更广普适性；
  3. 书中插图均为实物拍摄，可以确保制作的可操作性；
  4. 正在编排本书英文版，可配套出版，以拓广受众，助力中医药膳文化乃至中国文化的海外传播。

【作者简介】

王珊珊，女，副教授。北京航空航天大学英语语言文学硕士、北京中医药大学中医诊断学博士生。从事中医典籍翻译研究、医学英语教学与研究。近年来，公开发表学术论文40余篇，主持省部级课题1项、校级课题7项，指导学生课题1项。现任北京中医药大学人文学院公共外语部副主任、北京中医药大学创新创业导师、中国传统文化翻译与国际传播专业委员会理事、世界中医药学会联合会翻译专业委员会会员。

【目录】

壹

红楼菜肴多滋补

茄鲞/003

牛乳蒸羊羔/009

油盐炒枸杞芽儿/014

酒酿清蒸鸭子/018

胭脂鹅脯/023

贰

红楼巧点养脾胃

枣泥山药糕/029

桂花糖栗粉糕/034

藕粉桂糖糕/038

松穰鹅油卷/042

叁

红楼汤饮安心神

酸笋鸡皮汤/049

小荷叶儿小莲蓬儿汤/053

建莲红枣汤/058

燕窝汤/062

……