酒店前厅与客房部运行与管理

图书标准信息

• 作者 刘伟 主编
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2017-02
• 版次 1
• ISBN 9787503256820
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 382页
• 字数 99999千字

【内容简介】

酒店前厅与客房部运行与管理为“十二五”职业教育规划教材。酒店前厅与客房部运行与管理根据高职教育的培养目标，按照应用导向设计教材内容和结构，将“做中学”“用中学”“产学结合”等现代、实用观念融入教材，探索易于为高职接受的编写模式和内容体系。本书内容优选，结构严谨，论述科学，形式新颖，能满足新时期旅游院校的需要。酒店前厅与客房部运行与管理着力开发数字化资源库。为了提高效果，开发了在靠前旅游院校和酒店行业已经产生很大影响的专业资源。酒店前厅与客房部运行与管理既可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理等专业教材，也可作为旅游企业饭店管理人员的培训用书。

【作者简介】

刘伟，1963年出生，广州市很好专家（享受特殊津贴），广东金融学院名师、靠前旅游研究所所长，西北大学、华南理工大学、华南师范大学客座教授和兼职教授。先后和读于浙江大学旅游系、西北大学旅游系以及南开大学、中山大学。先后在瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学做访问学者，并在法国、德国、荷兰等欧洲察其旅游与酒店业。先后担任首届“中外酒店高峰论坛”大会主持及员、世界遗产解说靠前委员会委员、“中国翻译工作者协会”会员、银领专家咨询委员会委员、广东地区酒店经理联谊会常务理事兼靠前多家高星级酒店、度村管理顾问，担任靠前学术期刊美国康乃尔大学康乃尔酒店管理季刊（ci）特邀审稿专家、英国旅游管理（ci）特邀审稿专家还曾先后担任广州东方酒店管理培训中心副主任，中外酒店（）杂志客座编委，酒店资源杂志常务副编，以及广州才俊培训公司经理、康城建国酒店副经理（五星）、北京长实靠前酒店管理公司（中美合资）副经理。学术成：在印书馆、高等教育出版社、中国旅游出版社等靠前有名出版社出版专著、译著、教材等40部（其中，自己主编、专著、译著30部）。与田玉堂先生编著的hcm靠前酒店管理模式21世纪瑞海姆靠前旅游度村经营模式等以优选的管理模式和超前的管理理念，在靠前业界引起极大反响和广泛，被靠前众多高星级酒店和度村老们收藏为案头经营宝典。所著旅游学（广东旅游出版社）等被靠前众多大学选定为“研指定参书”。此外，还在旅游管理等靠前、外刊物上发表100余篇。

【目录】

前厅篇

第一章前厅部概述

第一节前厅部的地位作用及主要任务

第二节前厅部的组织结构

第二章前厅部人力资源管理

第一节}前厅部管理人员的岗位职责与素质要求

第二节前厅部员工的培训

第三节前厅部管理人员的管理方法和技巧

第四节前厅部排班方法

第五节前厅部员工的激励

第三章预订管理

第一节预订的方式与种类

第二节预订渠道与酒店计价方式

第三节预订业务管理

第四章礼宾服务管理

第一节“金钥匙”理念：服务哲学与素质要求

第二节  门童的岗位职责与素质要求

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