鹏城有味 深圳餐饮变迁录

图书标准信息

• 作者 朱健陈伟
• 出版社 深圳报业集团出版社
• 出版时间 2024-01
• 版次 1
• ISBN 9787807740773
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 页数 252页
• 字数 145千字

【内容简介】

餐饮，是一种培养出来的文化。交融，是深圳这座城市显著的性格和特色。深圳餐饮文化的发展史，是海风裹挟鱼腥拂过的边陲渔村，到南北交织、东西融合的国际都市变迁录。本书从“起源山海之间”“传承深圳特色”“融合肴变万千”“担当名师高徒”“创新饮食革命”五大章节，以时间为刻度的历史纵轴，以距离为刻度的地理横轴，意图找寻深圳四十多年来饮食文化的肌理。其中，既呈现了猪脚饭、椰子鸡、沙井蚝、南澳海胆粽等带有深圳特色的美食，又探寻了客家菜、潮汕菜、杭帮菜、川菜等各式菜系在深圳的融合、发展与创新；既讲述了不同年龄段的餐饮人在行业里奋斗打拼的深圳故事，又展现了深圳餐饮在不同时代背景下如何突破与创新的行业发展历程。本书为“我们深圳”系列丛书的一本。“我们深圳”是一套定位深圳人文的非虚构丛书。计划从自然地理和人文层面，带领读者发现深圳，题材包含人物、自然、地理、科技、艺术、创意、历史以及人文共100个主题。从内容上我们将围绕小切口深挖掘，讲述一个民间的深圳、个人的深圳、充满情怀的深圳，深入挖掘，撰写内容，做到原创、独特和深入。

【作者简介】

作者简介：
朱健，新闻科班出生，从事媒体工作已满二十年，做过记者，值过夜班，写过专栏。
陈伟，深圳大学传播学硕士毕业，多年从事媒体工作。曾参与撰写《深圳十大文化名片》（人民日报出版社），于《新传播》发表论文若干。

【目录】

第一章起源山海之间

风味的孕育

落地生根

时代之味

第二章传承深圳特色

猪脚饭，抚慰了无数深圳人的胃

一场场蚝乡盛宴，流淌千年文化

南澳疍家人，海胆“上岸”记

椰子鸡火锅，深圳特产？

第三章融合肴变万千

一艘渔船，满载大海的味道

一家老字号潮汕美食店的情义和倔强

客家菜传承着客家魂

入乡随俗杭帮菜

无辣不欢巴蜀风

人间烟火味，最抚凡人心

第四章担当名师高徒

张国：一路“开挂”的粤菜师傅

郑凯华：膳爷，食者善也！

丁志敏：大厨出少年

第五章创新饮食革命

预制菜兴起：一场“厨房革命”

云味馆：餐饮行业的“互联网＋”

第六章相关附录

寻味深圳美食地图

参考文献

后记