食品科技革命：食物的进化与新产业市场（世界新农丛书）

图书标准信息

• 作者 （日）田中宏隆 冈田亚希子 濑川明
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2023
• 版次 1
• ISBN 9787520734585
• 定价 72.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 357页
• 字数 246千字

【内容简介】

本披露全球食品科技进程与新兴产业市场前景的商业图书。从几可乱真的“植物替代品”和“培养肉”，到堪称食品行业的gafa的厨房作系统，到没有店铺的餐馆一“幽灵厨房”，再到以 go为代表的“下一代便利店”凡此种种均说明食品科技必将成为今后一个巨大的新兴产业市场。

【作者简介】

[]田中宏隆
于庆应大学经济系。美国南加州大学mba。
igmacy公司董事，“本智能厨房峰会”的组织者。从松下离职后，田中宏隆在麦肯锡工作了8年，参与了增长战略规划和执行，以及并购、新业务开发和风险合作。2017年，田中宏隆加入igmacy，旨在通过以食品为起点的商业共创生态系统创造一个新的产业。同时，他也是“食品技术的未来”（经bp研究所）的监督人。

[]冈田亚希子
大阪大学国际公共政策院硕士。
igmacy公司的研究专家。冈田亚希子曾在埃森哲和麦肯锡工作过10年，担任高科技和电信领域的研究工作。2017 年加入igmacy。除了参与本智能厨房峰会的创立、后续规划和运营外，她还参与了食品科技相关社区的建设、深入了解和信息传播等活动。此外，她还参与建立传播与食品科技有关一个社群，也是“食品技术的未来”（经bp研究所）的监督人。

[]濑川明秀
早稻田大学科学和工程院硕士。
igmacy公司的负责人。濑川明秀曾在一家出版公司担任经济记者和编辑，参与创办了众多媒体。从事了27年的编辑工作后，他于2017年加入igmacy。除了提供与食品技术有关的信息外，他还参与咨询项目，如大型公司的组织改革和媒体行业的新业务。同时，他还是早稻田大学研究所的特邀研究员，也是“食品技术的未来”（经bp研究所）的监督人。

【目录】

章 食品科技受到广泛关注的原因

节 对食品领域初创企业的投资迅速增加

第2节 现在人们渴望重新定义食物的价值

第3节 “食物让我们更”的实践者

第2章 世界食品创潮的全貌

节 食品科技究竟是什么

第2节 “食品创新指向图2.0”问世

第3节 从“16大趋势”看食品演变

第3章 疫情下和疫情后的食品科技

节 疫情中突显的食品问题

第2节 疫情改变了食物价值和商业活动

第3节 疫情后人们关注的5个领域

第4章 “替代蛋白”带来的冲击

节 替代蛋白市场迅猛发展的原因

第2节 替代蛋白领军企业成功的原因

第3节 在本依然“沉睡”的替代蛋白技术

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