藠头标准化生产与加工技术

图书标准信息

• 作者 张可祯、张燕书、朱启才 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787122363374
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 160页
• 字数 207千字

【内容简介】

本书以头的标准化生产与加工为主线，总结了头栽培与加工的实践经验和科研成果。传统种植、加工方法与现代科学结合，系统地介绍了头标准化生产技术、轮作套种与软化栽培技术、病虫草害综合防控技术、采收与贮存保鲜技术，以及盐渍头、糖醋头等产品的生产与加工技术。 

本书适合广大头生产、加工、经营人员和基层农技推广人员阅读,亦可供农业科研院校有关专业师生参考。

【目录】

第一章头标准化生产与加工概述001 

第一节头标准化生产与加工的概念001 

一、头标准化概述001 

二、头标准化生产002 

三、头标准化加工003 

第二节头标准化生产与加工体系003 

一、头标准化体系构建003 

二、无公害头标准化体系004 

三、绿色头标准化体系006 

四、有机头标准化体系008 

第三节头标准化生产与加工的意义009 

第四节头标准化生产与加工的现状与对策010 

第二章头标准化生产技术013 

第一节头生物学特性及对环境条件要求013 

一、形态特征013 

二、生长发育过程015 

三、对生长环境的要求018 

第二节头生产品种选用和种生产018 

一、头生产品种选用018 

二、种生产025 

第三节头生产技术034 

一、产地环境条件与栽培制度034 

二、整地技术035 

三、头播种技术036 

四、头田间管理037 

五、头生产档案记录040 

六、高产栽培关键技术042 

七、小根蒜人工栽培技术043 

第四节头生产质量与安全控制045 

一、头生产质量安全控制技术规范046 

二、头生产质量安全控制管理制度057 

三、头生产危害分析与关键控制点059 

第三章头标准化轮作套种与软化栽培技术064 

第一节头标准化轮作套种技术064 

一、头连作障碍及其防治措施064 

二、头轮作套种技术066 

第二节头标准化软化栽培技术071 

一、黄生产技术072 

二、小根蒜黄生产技术074 

第四章头病虫草害标准化综合防控技术076 

第一节头主要传染性病害及其防治076 

第二节头主要生理性病害及其防治088 

第三节头主要虫害及其防治094 

第四节头主要草害及其防治106 

一、头主要草害及其发生规律106 

二、头主要草害防治技术106 

第五节头主要病虫草害综合防治技术110 

一、影响头病虫草害发生的因素110 

二、头病虫草害综合防治原则111 

三、头病虫草害综合防治基本措施111 

四、头主要病虫草害综合防控技术114 

第五章头标准化采收与贮存保鲜技术118 

第一节头标准化采收技术118 

一、头采收技术118 

二、头采后商品化处理技术121 

第二节头标准化贮存保鲜技术125 

一、头贮存保鲜基本原理125 

二、头贮存保鲜技术125 

三、小根蒜贮存保鲜技术129 

第六章头标准化加工技术131 

第一节盐渍头标准化加工技术131 

一、盐渍头加工技术131 

二、盐渍头生产过程中的质量与安全控制138 

第二节糖醋渍头类标准化加工技术141 

一、甜酸头软罐头加工技术142 

二、甜酸头罐头加工技术148 

三、糖醋小根蒜加工技术150 

四、甜酸头罐头生产危害分析与关键控制点151 

参考文献158