品尝巴黎：一部美食爱恋史

图书标准信息

• 作者 [美]大卫·唐尼
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787108072276
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 420页
• 字数 235千字

【内容简介】

巴黎拥有怎样的历史和现在，才成为所有美食爱好者的天堂？大卫•唐尼以他标志性的机智和博学，带领读者探索世界美食之都的丰富历史，对《米其林》《必比登》《高勒和米罗》美食指南的前世今生娓娓道来。唐尼还给出了实用的一套“猎食策略”，教你避开欺骗游客的陷阱，重申一分钱一分货的准则。
  从市区到周边值得探索的详细巴黎美食路线也被藏在书中，等你来探索。比如，至今还在出产新鲜蔬果的安托瓦内特菜园，传奇人物艾伦•杜卡斯在凡尔赛宫的时尚餐厅，邮件街上正宗的乔治小馆，集诗意与高雅于一身的勒杜瓦扬高级餐厅……
  跟随大卫•唐尼老到、独特的眼光，重新发现巴黎的餐厅、酒馆、小酒馆、咖啡馆、酒席承办商、人行道上或市场里的食品摊、外卖餐馆，甚至还有流动餐车，它们都在发出魅惑的邀约。

【作者简介】

大卫·唐尼（David Townie）  生长于旧金山，曾居住于纽约、普罗旺斯、罗马和米兰。在20世纪80年代中期移居巴黎，经常往返于法国和意大利之间。唐尼的旅行和艺术特写报道发表于全球的五十多种出版物上，著有备受好评 《巴黎，巴黎》《品尝巴黎》《从巴黎到比利牛斯》等。

【目录】

开胃酒 穿越巴黎的美食漫游  

01 一次愉悦的密谋 

02 加州美食 

03 美味，有时还营养 

04 一份为了美食诱惑的食谱 

 

前餐 巴黎的古迹  

05 隐含的文化

06 这是肉 

07 核心样本 

08 恺撒沙拉 

09 无花果和肥鹅肝 

10 特里马乔的宴会 

11 坐等野蛮人

12 残羹剩饭 

13 脂肪、肝病，以及酒味

14 火腿、芥末和炸薯条

15 他们有态度 

 

前菜，道 中世纪文艺复兴 

16 黑暗还是光明？ 

17 扇贝和修道院院长

18 厨具，外卖 

19 我的王国栽在一头猪上！

20 感觉与感性

21 关于鹅和美食主题公园

22 默默寻找塔耶旺 

23 祖先的饥饿 

24 传家宝厨师 

25 哭泣的家禽 

26 愉悦众人 

27 拉伯雷的咆哮 

28 身在曹营心在汉的乐趣

29 新罗马还是新佛罗伦萨？

30 食道科学 

31 空降骚动

32 美第奇“神话” 

33 宴会结束 

34 菲力牛排 

 

前菜，第二道 巴黎的美第奇 

35 波旁街

36 沙漠和甜点 

37 驿站赛跑

38 钝的更好 

39 皇家野兔 

40 鹅肝的信仰 

41 请原谅我的法语：你是说马扎里诺吗？ 

42 血浓于水 

 

前菜，第三道 皇家凡尔赛 

43 远足凡尔赛 

44 王室的顺序！ 

45 热身小跑 

46 咖啡小憩时间

47 蓝嘴和绿拇指 

48 卷心菜就是卷心菜，就是卷心菜 

49 高贵的幻觉 

50 鹅煮熟了！ 

51 星级厨师的自杀在继续 

52 像国王那样吃 

 

前菜，第四道 古典烹饪的创新 

53 摄政王风格

54 菜单上

55 经典读物 

56 伏尔泰的反抗 

57 在皇宫点菜 

58 餐厅革命 

59 “看与被看”场景的起源

60 秋去春回 

 

换场点心，第五道菜 政权更迭  

61 “土豆先生”

62 自由，暴饮暴食，友爱！

63 猪蹄、烤鸡和咸血 

64 两位美食家的故事

65 滋养，亲爱的格里莫！ 

66 巴黎有东西在腐烂

67 “蛋糕萨瓦兰”的散步 

68 超重的人 

69 享乐原则 

 

拼盘 外出就餐

70 高级烹饪术

71 王者主厨

72 神圣的猪 

73 左拉的肚子 

74 世俗之乐 

75 尼罗河巡游 

 

甜点 现代就餐方式  

76 林荫大道区的主顾 

77 家常便饭 

78 气泡，气泡 

79 煮、烤、炖和酿 

80 早的葡萄酒酒吧 

81 活力充沛的小酒馆 

82 令人敬畏的高雅

83 王子对国王

84 古尔农斯基的连珠妙语 

85 更多，更多 

86 美食软实力 

 

餐后酒 新式复古后，后现代的新式作者烹饪

87 过时的现在

88 衰落

89 好消息

 

关键日期

关键人物 

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