沙拉方程式

图书标准信息

• 作者 [日]柳濑久美子 著；新经典 出品
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787544293952
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 124页
• 字数 90千字

【内容简介】

沙拉并不是食材的简单组合，而是通过巧妙搭配，激发食材本身的鲜美。
  按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味诱人的沙拉。选用新鲜蔬菜或谷物作为基底，加入富含优质蛋白的配菜，点缀上乳酪、坚果等装饰性食材，淋上喜欢的调味汁拌匀，一碗营养均衡的沙拉就做好了。
  本书介绍的39道沙拉，每一道都可以当作主菜或主食，让身体充满活力，而且摆盘优雅，用来宴客也不失豪华。随心搭配24款简单易做的调味汁，就能轻松变化出多种风味。
  在餐桌上添一道沙拉，既能满足口腹之欲，生活也多了几分雅致的色彩。

【作者简介】

柳濑久美子

日本知名料理家。曾在甜点店和餐厅工作，后赴法国EcoleRitzEscoffier烹饪学校深造，学习法国料理和甜点制作。回到日本后，成为非常活跃的甜点和料理搭配师，并开设了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相优雅的料理广受好评。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用铸铁锅做暖心甜点》等。

【目录】

目录

2前言

6什么是定制沙拉

8制作美味沙拉的法则

10尽情享用美味的沙拉

11碎丁沙拉

12瓶装沙拉

13宴客沙拉

14PART.1无法拒绝的珍藏版宴客沙拉

16女性聚会沙拉

19春季专属水煮沙拉

22豆腐牛油果香草碎丁沙拉

23紫花苜蓿芽胡萝卜沙拉

25凯撒沙拉&牛排

26蔬菜冷汤沙拉

30虾仁夏季时蔬芒果萨尔萨沙拉

31塔塔酱尼斯风沙拉

32小扁豆排骨沙拉

35小土豆烟熏三文鱼热沙拉

36COLUMN

调味汁和酱汁食谱

40PART.2根据基底食材分类的美味沙拉

42叶类蔬菜

45生菜鸡肉碎丁沙拉

46紫甘蓝橙香卷心菜沙拉

50水菜萝卜苗日式蔬菜沙拉

51越南风味绿色沙拉

53油渍樱桃番茄干意式香草沙拉

54叶类蔬菜刺身沙拉佐热坚果酱汁

56果菜、芽菜、花菜

59白灼蔬菜佐塔塔酱

60毛豆羊栖菜梅子风味沙拉

63孜然风味煎茄子瓶装沙拉

66西班牙冷汤风味沙拉

67生拌金枪鱼牛油果沙拉

68青豆蛤蜊沙拉

71牛肉沙拉

72根茎类蔬菜

74甜菜根瓶装沙拉

77芜菁西柚海鲜沙拉

78芥末风味土豆沙拉

80萝卜蟹肉沙拉

81萝卜茼蒿炸豆腐沙拉

82谷物

85野米南瓜咖喱风味沙拉

86韩国拌饭风味麦片沙拉

89百里香迷迭香风味豆腐杂谷沙拉

90蟹肉西芹意面沙拉

91塔布勒沙拉

COLUMN适合搭配沙拉的汤

92牛肉汤

93海鲜番茄汤

94蘑菇鸡肉酥皮浓汤

95玉米浓汤

95日式梅干海带汤

96PART.3预先备好的沙拉配菜

98拌胡萝卜

99油渍樱桃番茄干

100炒蘑菇

101孜然风味煎茄子

102炒胡萝卜

103炒羊栖菜

103凉拌葱丝

104树莓风味腌葱白

104炸藕片

105炒牛肉末

106煎鸡肉

107油浸鸡胗

108黄酒炖牛腱肉

109腌渍金枪鱼

110自制油浸金枪鱼

111腌海鲜

112塔塔酱

113滤水酸奶版香草奶油酱

114百里香迷迭香风味煎豆腐与玉米

115煎面包丁

115鹰嘴豆泥

116COLUMN各种各样的提味和装饰性食材

COLUMN果蔬沙拉

120甜瓜黄瓜薄荷沙拉

121樱桃番茄草莓沙拉

121芜菁西柚沙拉

122茴香血橙沙拉

122菠菜苹果沙拉

123菠萝卷心菜沙拉