全国高职高专食品类专业十二五规划教材：食品包装技术

图书标准信息

• 作者 高晗、张露、赵伟民 著
• 出版社 中国科学技术大学出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787504661951
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页

【内容简介】

《食品包装技术（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》共分八章，第一章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策；第二章主要介绍食品包装材料及包装容器；第三章主要介绍食品包装的技术要求；第四章主要介绍常用食品包装技术与设备；第五章主要介绍专用食品包装技术；第六章主要介绍各类食品包装实例，内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例；第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规；第八章为实验实训内容。

【目录】

第一章绪论
第一节食品包装的基本概念
第二节食品包装技术的研究对象及主要内容
第三节食品包装的安全及对策
第二章食品包装材料与容器
第一节纸类包装材料及制品
第二节塑料包装材料及制品
第三节金属包装材料及容器
第四节玻璃、陶瓷包装材料及容器
第五节功能性包装材料
第三章食品包装的技术要求
第一节食品包装的内在要求
第二节食品包装的外在要求
第三节食品包装设计的相关知识
第四章食品包装技术
第一节食品包装基本工艺
第二节无菌包装技术
第三节收缩包装与拉伸包装
第四节防潮包装技术
第五节改善和控制气氛包装技术
第五章专用食品包装技术
第一节微波食品包装技术
第二节绿色包装和纳米包装技术
第三节防伪包装与防盗包装技术
第六章各类食品包装实例
第一节蛋类和乳类食品的包装
第二节饮料的包装
第三节水产品的包装
第四节粮食谷物及粮谷类食品的包装
第五节肉类食品的包装
第六节果蔬包装
第七节糖果、巧克力的包装
第七章食品包装标准与法规
第一节食品包装的标准
第二节食品包装安全与法规
第八章实验实训
实验一食品包装材料识别
实验二食品包装技术认知与设计
实验三真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响
实验四常用塑料材料的鉴别
实验五塑料膜封口性能实验
实验六真空换气包装实验
实验七挠性包装材料供送性能实验
参考文献