山海野趣是清欢：柴火灶里的北国，舌尖上的江南；一箪食，一瓢饮，四方味好

图书标准信息

• 作者 谈正衡 小马过河出品
• 出版社 北京联合出版有限公司
• 出版时间 2024-03
• 版次 1
• ISBN 9787559673046
• 定价 59.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 440页
• 字数 290千字

【内容简介】

这本书收录了作者写江南美食的精华外加十几篇新作，家常的时令蔬、乡间的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃应有尽有。有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。一篇篇夹带着食材香味的美文，飘出舌尖下的江南味道，无论是食府还是家厨，无论是梅酒还是香螺，麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的这里一一呈现。美食的话题是一张通行长江水系的船票，自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到徽州，顺便把江南的文化一并打捞和串联起来，使之日渐丰盈不再是抽象。

【作者简介】

谈正衡，地域文化及民间文化研究者，畅销书作家。为《文汇报》《中国国家地理杂志》《北京汉声中国风系列丛书》撰写大好江南的饮食情趣，有多文选发在《天下美食》及《读者》等杂志上。出版有畅销书《故园奇人不耕田》《采桑娘子要晴天》《春夏秋冬福满园》。

【目录】

本书收录了作者写江南美食的精华外加十几篇新作, 家常的时令蔬、乡间的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃应有尽有。有看起来制作复杂, 需要手艺的菜品, 有乡土气息浓厚的农家美味, 有江南地区的饮食文化, 有回忆里的岁月人情冷暖。一篇篇夹带着食材香味的美文, 飘出舌尖下的江南味道, 无论是食府还是家厨, 无论是梅酒还是香螺, 麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥, 你能想象到的口感都的这里一一呈现。

内容摘要
这本书收录了作者写江南美食的精华外加十几篇新作，家常的时令蔬、乡间的野味、酒店的招牌菜、街坊的小吃应有尽有。有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。一篇篇夹带着食材香味的美文，飘出舌尖下的江南味道，无论是食府还是家厨，无论是梅酒还是香螺，麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的这里一一呈现。美食的话题是一张通行长江水系的船票，自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到徽州，顺便把江南的文化一并打捞和串联起来，使之日渐丰盈不再是抽象。

主编推荐
谈正衡的美食随笔被誉为继梁实秋《雅舍谈吃》、汪曾祺《人间有味》之后的又一经典。

《山海野趣是清欢》以其独特的视角和细腻的笔触，展现了天南地北的传统美食文化。作者以丰富的地域文化和民间风情为切入点，带领读者领略山海野趣和味蕾清欢之美。

谈正衡早年随父从西安逐放安徽南陵，流过浪、摆过渡、放过老鸭、学过手艺、做过小贩与搬运工，后期下放、当赤脚医生，成为恢复高考首届大学生，又教书10年，泡县委机关两年，做记者、编辑二十春秋，他把这些人生经历融入了作品，深受青少年读者喜爱。

有看起来制作复杂，需要手艺的菜品，有乡土气息浓厚的农家美味，有江南地区的饮食文化，有回忆里的岁月人情冷暖。吃过了，玩过了，写过了；本是江南饕餮客，浮生为吃不为诗。口味总是属于个人的，我们的舌头总是柔软的。

自青弋江至长江，从秦淮河到苏杭，从新安江到单县，缘于江南，行于北国，耽于口腹，说点油盐酱醋的事，吃什么、喝什么都是次要的，主要是分享缭绕的人间烟火中，那些美食的藏身之地。青花汤碗里喝尽前代好多辈子的味道……
护封170克高阶高白特种纸，内封240克高阶映画特种纸，内文70克进口纸浆纯质纸双色印刷。

媒体评论
寻常饭菜，一饮一啄，皆是自己碗里的今生今世；烟云往事，一坐一忘，常常消融在味道的领略里；