清真食品品牌溢价机制研究

图书标准信息

• 作者 姚蓓艳 著
• 出版社 中国社会科学出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787516168646
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 201千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《清真食品品牌溢价机制研究》以消费者选择及清真食品性质为出发点，在当前的清真食品认证制度前提下揭示了清真食品自身品牌和第三方认证之间的互动关系，通过引入顾客感知品牌资产来揭示清真食品企业实现产品溢价的前提条件是什么，以及如何针对不同的目标顾客实现品牌溢价，从而揭示清真食品品牌溢价的内在机制。本研究通过有限样本对清真食品消费者态度进行了调研，同时采用了Logit分析法，主成分因素分析法以及结构方程对数字进行了处理。同时这一分析范式也可延伸至食品安全以及第三方认证信用等相关研究。

【作者简介】

　　姚蓓艳，女，宁夏大学经济管理学院副教授。2010年毕业于山东大学，获经济学博士学位。主要研究领域为城市金融、企业战略，近期专注于清真食品品牌相关研究。主持并参与科研课题多项，公开发表论文数十篇。

【目录】

第一章 导论

第一节 问题的提出

第二节 研究背景

一 观测到的第一类事实：清真食品市场具有很强的增长性

二 观测到的第二类事实：高成长性的清真食品市场吸引了国际知名品牌的进入，即存在强势在位者

三 观测到的第三类事实：中国清真食品产业集中度低，缺少具有市场竞争力的主导品牌

第三节 清真食品企业与清真食品品牌溢价

一 认证与产品溢价

二 清真食品品牌与产品溢价

第四节 清真食品的概念及相关研究综述

一 清真食品相关概念

二 清真食品的相关研究综述

第五节 研究思路与研究框架

一 研究意义

二 研究方法

三 研究思路及研究框架

四 主要创新点

第二章 清真食品的信任品属性与信息不对称

第一节 清真食品的內在规定

一 “清真”与伊斯兰教

二 清真食品的概念

第二节 清真食品的信任品属性

一 信任品与食品安全

二 清真食品的信任品属性

第三节 清真食品的信任品属性与市场失灵

一 清真食品的信任品特征与市场失灵

二 清真食品市场信息不对称解决途径

第三章 清真食品认证制度的产生与发展

第一节 清真食品认证制度的形成与发展

一 清真食品供应方自发对消费者进行“信号传递”

二 委托穆斯林机构进行信息甄别

三 清真食品的第三方认证

第二节 清真食品认证制度现状及面临的挑战

一 清真食品认证制度现状

二 清真食品认证制度存在的问题及挑战

第三节 中国的清真食品认证制度发展策略分析

一 统一国内清真食品立法和认证标准

二 明确清真食品管理及认证机构的职责

三 与国际权威清真认证标准接轨

四 建立完善的清真认证体系

第四章 清真食品的消费者选择两阶段模型分析

第一节 清真食品市场与清真食品消费者

第二节 消费者购买决策综述

一 理论经济学角度的消费者购买决策

二 认知心理学角度

第三节 清真食品消费者购买决策两阶段模型

一 穆斯林消费者两阶段选择模型

二 非穆斯林消费者选择两阶段模型

第五章 清真食品品牌溢价机制分析

第一节 清真食品认证与溢价

第二节 基于霍特林模型框架下的清真认证食品差异化

第三节 清真食品品牌的溢价机制

一 品牌溢价与品牌资产

二 清真食品品牌溢价机制

第六章 基于有限样本的清真食品消费者态度实证研究

第一节 方法与数据来源

一 数据来源

二 调查问卷的设计

第二节 数据概览

第三节 问卷评估与检验

一 问卷信度检测

二 问卷的效度检测

三 相关系数的检验

四 消费者对“清真认证认知”影响因素的分析．

五 “清真食品溢价接纳度”影响因素的分析

六 基于结构方程的“清真食品溢价过程”实证研究

第七章 提升中国清真食品溢价能力的策略分析

第一节 中国清真食品产业现状分析

一 中国清真食品产业有很大潜力

二 中国清真食品产业整体水平有待提升

第二节 提升中国清真食品溢价能力的对策分析

一 打造安全稳定的市场环境，建立健全多层次监督体系

二 中国清真食品认证品牌化策略

三 清真食品品牌溢价策略分析

第八章 总结与研究展望

第一节 总结

第二节 研究展望

附录一 关于清真食品的消费者调查问卷

附录二 宁夏回族自治区清真食品认证通则

参考文献