平湖老鼎丰酱园档案研究丛书·近代平湖老鼎丰酱园研究

图书标准信息

• 作者 陈仕栋、董建波 著
• 出版社 上海辞书出版社
• 出版时间 2016-12
• 版次 1
• ISBN 9787532648047
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 248页
• 字数 170千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 平湖老鼎丰酱园档案研究丛书

【内容简介】

　　丛书介绍：“平湖老鼎丰酱园档案研究丛书”是一套地方历史文献的研究性著作。本册内容：《近代平湖老鼎丰酱园研究》依托的核心资料是位于平湖的老鼎丰酱园的历史档案，它所研究的历史是老鼎丰酱园的创设、发展与变迁的过程，它所关注的专题是老鼎丰酱园的原料、资金、员工、生产、经营、管理的历史变化。老鼎丰酱园的历史是平湖历史的组成部分，对平湖老鼎丰酱园的研究不能脱离平湖的地方历史研究，平湖的地价、房价、工价、物价等，对平湖老鼎丰酱园的经营有直接的影响。透过平湖社会经济的变化，可以更加全面地认识老鼎丰酱园的历史；通过研究老鼎丰酱园的历史，则可以从一个特殊的视角，从诸多具体的细节深化对平湖地方历史的认知。

【作者简介】

　　陈仕栋，平湖档案局局长，对平湖历史有广泛深入的研究。主编有《平湖年鉴》等系列丛书。

　　董建波，历史学博士。现任华东师范大学历史学系副教授。专门从事江南地方史研究。出版专著《史学田野调查：方法与实践》《20世纪江浙沪农村社会变迁中的文化演进》（合著）等多部，主编有“余杭研究丛书”“余杭民国研究丛书”等丛书。

【目录】

序 1
导言 1
一 1
二 4
三 8
第一章 老鼎丰酱园的收支 13
第一节 老鼎丰酱园的收入 14
一、收入额 16
二、收入结构 20
第二节 老鼎丰酱园的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生产性和非生产性支出 39
第三节老鼎丰酱园的经营状况 65
一、从收支看老鼎丰酱园的经营状况 65
二、影响老鼎丰酱园经营状况的因素 67
小结 76
第二章老鼎丰酱园的销货 78
第一节老鼎丰酱园酱油、绍酒的价格 78
一、酱油、绍酒价格 79
二、酱油、绍酒价格变动趋势 84
三、酱油、绍酒价格变动的原因 91
第二节老鼎丰酱园酱油、绍酒的销量 96
一、酱油、绍酒销量 96
二、酱油、绍酒销量变动趋势 99
三、酱油、绍酒销量变动的原因 106
小结 116
第三章 老鼎丰酱园的管理 117
第一节老鼎丰酱园的员工管理 117
一、员工组织结构 118
二、员工职位设置 120
三、员工薪俸发放 125
四、员工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二节老鼎丰酱园的非生产性资产管理 138
一、认购各种股票 138
二、购买国库券、公债 142
三、与钱庄等财务往来 145
四、酱园存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三节老鼎丰酱园的社会资源管理 160
一、参加酱园业同业公会 160
二、参加平湖县商会 163
三、参与消防事业 166
四、参与慈善事业 169
小结 172
第四章 老鼎丰酱园的派彩 175
第一节老鼎丰酱园派彩的基本情况 175
一、老鼎丰酱园前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎丰酱园后期派彩（1925—1935年） 178
第二节老鼎丰派彩的特征 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸为基础的派彩方式 184
第三节老鼎丰派彩方式转变的原因 187
一、老鼎丰生产效益的增加 187
二、市场化管理方式的变更 193
三、近代工商业环境的影响 199
小结 201
参考文献 204
附录 212
后记 223