一杯牛奶：一本拿来就能用的健康营养攻略

图书标准信息

• 作者 唐振闯 程广燕 著
• 出版社 研究出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787519911157
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 57千字

【内容简介】

健康中国离不开一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2、免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分。研究证实，摄入适量的乳及乳制品能维持人体骨密度、控制人体体重、减少心血管疾病发生概率和提高机体免疫力。
  《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天饮奶300克或食用相当量的奶制品，但当前我国人均奶类消费量仅相当于推荐量的1/3。消费者对奶制品营养认知不足导致居民乳品消费不高，国民乳品消费不足。本书旨在提升国民乳制品认知水平，提高国民乳制品消费水平，发挥乳制品应有的健康支撑作用，为健康中国战略和奶业振兴战略服务。

【作者简介】

    程广燕，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任、研究员，农业农村部农业贸易预警救济专家委员会乳制品首席专家。主要研究领域为食物消费与损耗、奶业经济与政策、可持续食物系统，发表中英文学术50余篇，参与完成的20项政策建议获省部级及以上批示。

【目录】

章

乳制品的营养特点和健康作用 ............................................. 001

一、乳制品的分类 ................................................................. 001

二、乳制品的营养特点 ......................................................... 005

三、乳制品促进健康的科学证据 .......................................... 011

第二章

一般人群的乳制品消费指导 ................................................. 029

一、婴幼儿乳制品消费指导 ................................................. 029

二、学龄前儿童乳制品消费指导 ......................................... 035

三、儿童青少年乳制品消费指导 ......................................... 037

四、成年人乳制品消费指导 ................................................. 041

五、老年人乳制品消费指导 ................................................. 043

六、孕妇乳制品消费指导 ..................................................... 045

七、乳母乳制品消费指导 ..................................................... 048

第三章

常见营养相关疾病人群的乳制品消费指导 ......................... 050

一、肥胖人群乳制品消费指导 ............................................. 050

二、糖尿病人群乳制品消费指导 ......................................... 056

三、痛风人群乳制品消费指导 ............................................. 062

四、肿瘤人群乳制品消费指导 ............................................. 065

五、骨质疏松症人群乳制品消费指导 ................................. 068

六、心脑血管疾病人群乳制品消费指导 ............................. 071

参考文献 .................................................................................. 075