魔豆：大豆在美国的崛起(自然文库)

图书标准信息

• 作者 [美]马修·罗思(Matthew Roth)著 刘夙 译
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2023-02
• 版次 1
• ISBN 9787100215947
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 大32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 507页
• 字数 320千字

【内容简介】

刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家最主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这就是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。

【作者简介】

马修·罗思（Matthew Roth），芝加哥大学人类学学士（1991），罗格斯大学历史学博士（2013），研究方向为美国史，目前在费城大学教授环境史课程，担任费城大学安德里亚·米切尔民主研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美国的崛起》（2018）。

译者简介：

刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。现为上海辰山植物园科普部研究员，从事科普编著和科普百科网站建设。已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。

【目录】

插图列表

致谢

序章　注定成功？

第一章　渡　海

第二章　抢　跑

第三章　扎　根

第四章　探　路

第五章　应　召

第六章　拓　界

第七章　暗　兴

第八章　亮　相

第九章　登　顶

尾声　到此为止？

注释

主要参考文献

索引