一把勺子做甜点

图书标准信息

• 作者 [日]小堀纪代美 著；宋天涛 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787544293273
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 111千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

      专为现代人写的家庭烘焙指南。

 

      仅用一把勺子、家中现成的原料，就可做出饼干、蛋糕、面包、果冻、冰激凌5大类、60种甜点。

 

      即做即吃，收拾起来也轻松。

【作者简介】

      小堀纪代美

 

      日本人气料理家。

 

      小堀纪代美天生味觉灵敏，自幼喜欢料理。她热爱旅行，去过三十多个国家、七十多个城市，旅行中邂逅的美味，都被她琢磨出配方，演变成自己的食谱。尤其擅长调味。

 

      2010年，她开了一家咖啡馆餐厅LikeLikeKitchen，亲自掌勺。很快，她的餐厅因好吃、独特、朴实可亲而走红，用餐须预订。2012年，她在生意正旺时关掉了餐厅，后来办起了同名料理教室，因为“总想把料理美味的技能教给大家。”

 

      小堀纪代美的食谱经过反复推敲，不但简单随性，还能让厨房新人做到零失手。在吃货心目中，她做的食物意味着家的安心愉悦。《an·an》《CLASSY.》《éclat》等知名时尚杂志常常对她进行专访，至今人气不减。

【目录】

06制作甜点的主角勺子

 

10“勺子甜点”的魅力

 

Part1Cookie，Scone|曲奇和司康

 

14香脆曲奇

 

16脆曲奇

 

18黑芝麻曲奇

 

21杏仁瓦片

 

22松脆曲奇

 

24花生酱白巧克力曲奇

 

25樱桃巧克力曲奇

 

27椰子曲奇

 

28软式司康

 

28蓝莓司康

 

32可可杏肉司康

 

32*如何做糖霜

 

33混合坚果燕麦司康

 

Part2PetitCake|小蛋糕

 

36滑润小蛋糕

 

38玛德琳

 

39*如何做焦糖酱

 

41简易胡萝卜小蛋糕

 

41*如何做乳酪糖霜

 

42海绵蛋糕

 

44葡萄干黄油夹心小蛋糕

 

48芒果蛋糕

 

49抹茶一口酥

 

49浆果帕夫洛娃蛋糕

 

Part3Bread，Donut|面包和面包圈

 

52黏糯面包

 

53英式薄煎饼

 

55*柠檬凝乳

 

57苹果甜甜圈

 

59炸虾球

 

60松软面包

 

60糖霜面包球

 

64果子露面包球

 

65咖喱乳酪面包球

 

66扁面包

 

66佛卡夏

 

68专栏各式各样的包装

 

Part4Gelée，Jelly|果汁冻和果冻

 

71香草果汁冻

 

72咖啡冻

 

73葡萄柚果汁冻

 

75印度香茶奶冻

 

77混合浆果果冻

 

77浆果果子露冰激凌

 

79姜糖果汁冻

 

80橙子冻

 

81西班牙风味汤汁冻

 

82无花果白葡萄酒果冻

 

Part5Mousse，Semifreddo|慕斯和冰激凌蛋糕

 

87酸奶慕斯

 

89焦糖慕斯

 

91奶油乳酪冰激凌蛋糕

 

93柠檬凝乳冰激凌蛋糕

 

94基本工具

 

95基本原料