美食课 一 春季养肝 徐文兵 著新华文轩网络书店 正版图书
家庭保健
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江苏无锡
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作者徐文兵
出版社江西科学技术出版社
ISBN9787539094380
出版时间2025-05
版次1
装帧平装
开本其他
页数184页
定价59.9元
货号1203594645
上书时间2025-04-29
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★春季饮食的选择
春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积攒下来的营养化掉，这是春天饮食的基本的指导原则。
小麦是春天绿得最早的植物，而且小麦苗儿天然具备一种生发或转化的功能，有点儿像我们说的肝生发的作用。
在春天吃饭的时候，大家记住，我们应该选有益肝脏（臟）生发的味道，不是根据它的效果去吃，而是根据它的性味去吃。所以选择主食的时候，要选择入肝的，对肝有补益作用的食物。
春天讲的食材，我们按君臣佐使补肝，补肝气、补肝阳、补肝血、补肝阴的方法即君是辛，臣也是辛，反佐是酸，使是甘。所以辛辛酸甘，这是我们做饭讲究的口味。
★中医入门从徐文兵美食课开始
在吃饭这件事情上，我们更应该相信人的天赋和本能。
吃饭前一定要问自己饥不饥、饿不饿、馋不馋。我们现在怎么吃饭？到点了。为什么要吃饭？到点了。到哪个点了？到自然的那个点了，而不是到你这个点了。
如果你是健康人，你的生物钟跟自然钟是同步的，到点你就该饥了、饿了，也该吃了。问题是大多数现代人的生物钟跟自然钟不是同步的，而且现在谁规定一天吃三顿饭？没人规定吧。
如果不考虑自己的饥、饿的情况就去吃饭，饭吃进去以后就是问题，不论你吃啥；相反，如果你真是饥了、饿了，任何东西对你来说都是美味。
做欲望的主人，就是永远要知道，保持自觉以后知道自己饥不饥、饿不饿，然后馋不馋。即便是饥了、饿了的时候，也能做到该吃我吃，不该吃我不吃。
★饮食理论-烹饪实操相结合
中国人的美食，讲究天时、地利、人和。我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。
本书讲述了春季食材的理论知识、对应脏腑的补益，对应南北方不同气候，秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品。
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