主厨笔记——铁板烧专业教程柴田书店著新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者柴田书店

出版社机械工业出版社

ISBN9787111768210

出版时间2025-01

版次1

装帧平装

开本16开

页数176页

定价88元

货号1203465499

上书时间2024-12-26

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商品描述: 铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中好看妙的所在，
元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味，
相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。
那么，铁板烧的食材选择、处理有何技巧？
食材在铁板上的时间、火候如何把控？
烧好的食材怎样调味？
厨师怎样为食客提供细心周到的服务？
日本铁板烧大厨，为你一一揭晓！
本书不仅有铁板的使用和维护保养知识，更有日本很受欢迎的86 道铁板料理的制作方法
站在巨人的肩膀上，你也可以成为铁板烧高手！

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