食品安全与质量控制(高职高专食品类专业规划教材)

图书标准信息

• 作者 原克波 编者；赵芳；责编:楼燕芳
• 出版社 武汉工业大学出版社
• 出版时间 2023-07
• ISBN 9787562968238
• 定价 52.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开

【内容简介】

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本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品安全与质量管理的基础知识、食品安全性评价及影响因素、食品安全法律法规、标准及管理体系等，重点介绍了以保证食品安全为目的的食品质量管理体系(ISO 9000)、食品良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000)、食品生产许可制度以及认证食品的质量控制等内容。
    本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材，还可作为食品生产企业、质量管理部门等相关人员的参考用书及培训教材。