湘菜美学概论 盛金朋,蔡鲁峰 编 新华文轩网络书店 正版图书
大中专高职科技综合 本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。 新华书店全新正版书籍
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作者盛金朋，蔡鲁峰
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518447138
出版时间2024-09
版次1
装帧平装
开本16开
页数168页
定价49元
货号1203369037
上书时间2024-09-13
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“湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜，共分为八章，分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。
本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜的烹调技法，而且为广大餐饮从业人员提供了学习湘菜制作的机会。
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