烹饪基础知识(第2版) 何艳军,苏慧双编新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者何艳军,苏慧双

出版社中国商业出版社

ISBN9787520830201

出版时间2024-08

版次2

装帧平装

开本其他

页数204页

定价58元

货号1203366199

上书时间2024-09-10

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商品描述: 本书第一版出版于2007年，经过多年适用,各院校及读者反馈，一致认为该教材内容充实、实用。然而随新时代的发展，烹饪专业教学也有很大变化。本次修订再版参照新修订的课程标准，结合烹饪鲁班工坊教学要求，增加新时代的元素，尤其是有预制菜的内容，也删减了一些过时的内容。使该书更具有时代气息，更加具有可操作性。主要内容包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、烹饪原料成形与配菜、热菜烹调方法、冷菜烹调方法、菜肴盛装知识、中国烹饪主要菜系、面点基础知识、筵席知识、西餐知识等。本书图文并茂、内容简洁、易学易懂，理论与实操有机结合，是广大烹饪专业学生及烹饪爱好者的很好学习参考资料书。

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