预制菜导论何志贵,赵冬,王敬涵编新华文轩网络书店正版图书

大中专理科科技综合本书是高等学校专业教材，国内第一本预制菜教材，全面介绍了预制菜相关的科学知识，内容丰富，结构合理。新华书店全新正版书籍

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江苏无锡

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作者何志贵，赵冬，王敬涵

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518446896

出版时间2024-08

版次1

装帧平装

开本16开

页数160页

定价39元

货号1203355865

上书时间2024-08-30

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商品描述: 本书是高等学校专业教材，共分八章，系统介绍了预制菜相关的基础知识。主要内容包括：绪论、国内外预制菜产业发展、预制菜加工技术、预制菜保鲜技术、预制菜的包装及贮运、预制菜的食品安全控制、预制菜加工场所规划建设和生产管理、预制菜食品安全监督管
理。本书旨在使学生适应预制菜行业发展，帮助学生深入了解预制菜，提高预制菜从业人员在宏观上对预制菜技术发展的科学而全面的认识。
本书适合作为高等学校烹饪与营养教育专业、食品科学与工程类专业以及食品卫生与营养学等烹饪、食品相关专业教材，也可作为预制菜相关从业人员的参考用书。

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