川味家常菜 段晓猛 编 新华文轩网络书店 正版图书

图书标准信息

• 作者 段晓猛
• 出版社 中国建材工业出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787516014011
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 158千字

【内容简介】

川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，本书秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作上体味川菜的烹饪精华。

【目录】

Pait1 凉菜

凉拌黄花菜

芥末拌肚丝

夫妻肺片

糖醋白菜卷

香菜拌猪肚

烧椒皮蛋

麻辣带鱼

麻辣鹅肠

芥末鸭掌

口水鸡

洋葱牛肉

辣卤猪脚

麻酱豆腐

川味泡菜

红油嫩藕

椒油萝卜丝

老醋海蜇

香辣鸭脖子

红油肚丝

泡椒凤爪

钵钵鸡

棒棒鸡

灯影牛肉

卤牛肉

蒜泥白肉

芥末白菜墩

椒麻鸡丝

酸甜大蒜

麻酱凤尾

麻酱凉粉

凉拌粉皮

豆豉椒圈

凉拌苦瓜

姜汁菠菜

糟鸡

凉拌蒜苔

炝拌绿豆芽

盐水毛豆

红油芝麻鸡

凉拌海带丝

盐水花生

米酒醉笋

酸辣蕨根粉

蒜泥拌凉粉

糖醋黄瓜卷

拌笋尖

蜜汁酿藕

芥末菠菜

生拌茼蒿

麻辣莴笋

琥珀花生

凉拌木耳

凉拌腐竹

辣拌黄瓜

麻辣肚丝

麻辣牛百叶

香辣豆腐皮

香辣羊肉

凉拌牛肉

酸辣魔芋丝

辣炒茼蒿肉丝

怪味菠菜

家乡豆角

拌豆腐丝

油辣鸡腿菇

凉拌金针菇

麻辣冬笋

剁椒茄条

凉拌海草王

凉拌虎皮椒

酸辣豆角

凉拌韭菜

翡翠玻璃冻

麻辣猪天梯

香辣剥皮鱼

红油鸡片

麻辣羊肚丝

红油鸭肠

香辣鹅肝

蚝油生菜

Pait2 热菜

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Pait3 小吃

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