蘑菇:一部真菌奇幻史

图书标准信息

• 作者 [德]格雷格·马利 著；朱豆豆 译
• 出版社 文化发展出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787514237306
• 定价 85.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 322页
• 字数 254千字

【内容简介】

纵观历史，人类与蘑菇的关系是复杂和困惑的，美味珍馐，营养补品，有益的分解者，鲁莽食客的致命毒药，这些都没错。在本书中，作者讲述了蘑菇的区域文化，将蘑菇分为能吃、不能吃和最好别吃三类叙述其历史，并介绍了从古至今的蘑菇传说。

【作者简介】

格雷格·马利，蘑菇爱好者，新英格兰北部毒物控制中心蘑菇鉴定顾问，著有《蘑菇与健康》《蘑菇：一部真菌奇幻史》等作品。

【目录】

致谢 /1

引言　森林地被的故事 / 3

第一部分：蘑菇与文化

1 对蘑菇的热忱：来自俄罗斯及南斯拉夫民族传统 / 3

2 克服不信任：采菇活动在美国的发展 / 19

第二部分：蘑菇作为食物

引言　听从胃的需求 / 33

3 四大食用菌：千禧年新版 / 41

4 鸡油菌 / 82

5 美味牛肝菌 / 99

6 伞菌属近缘种 / 111

第三部分：致命蘑菇，极致乐趣

引言　毒蘑菇，其实并没那么可怕 / 125

7 蘑菇中毒：潜在风险及预防措施 / 129

8 毒菇梦魇之鹅膏菌：死亡帽及毁灭天使 / 155

9 假羊肚菌：芬兰河豚菌 / 169

10 坠落的天使 / 182

11 卷边桩菇：死亡之谜 / 187

12 毒蝇伞：索玛、宗教、圣诞老人 / 193

第五部分：生态系统中的菌类

13 蜜环菌：世界最大真菌称号之争 / 219

14 仙女环和仙女故事 / 229

15 真菌发光现象：蘑菇小夜灯 / 241

16 谁在吃松露 / 251

17 啄木鸟、腐木真菌和森林健康 / 265

第五部分：开拓新世界工具

18 在花园内种植蘑菇： 一个帮你入门的故事 / 279

推荐及补充阅读附录 / 297

尾注 / 303