煲一碗好汤滋补全家

图书标准信息

• 作者 生活新实用编辑部 编
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2020-05
• ISBN 9787571307141
• 定价 45.00元
• 装帧 其他

【内容简介】

本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了340多道大厨级别的养生汤，分为5大类，针对不同的家庭成员。不管是家中男士、女性、儿童、老人，都能从中找到适合自己的营养靓汤。本书图文配合，步骤详解，非常适合零基础读者在家自学，满足全家人的养生煲汤需求。

【目录】

08  煲汤好材料
    10 煲汤常用器具
    11 煲汤常犯的错误
    浓缩原味 高汤篇
    13 高汤美味关键
    14 高汤保存妙招
    【基础高汤】
    15 猪大骨高汤
    16 鸡高汤、鸡汁浓高汤
    17 牛骨高汤、鱼高汤
    18 鱼骨高汤、鱼露清汤
    19 海带柴鱼高汤、海带香菇高汤
    20 素高汤、蔬菜高汤
    21 海鲜蔬菜高汤、番茄高汤
    22 虾米柴鱼高汤、鲜虾高汤
    【火锅高汤】
    23 麻辣锅高汤
    24 白甘蔗高汤、香茅高汤
    25 咖喱火锅高汤、沙茶火锅高汤
    26 泡菜高汤、酸白菜火锅高汤
    27 蒙古锅高汤
    28 水果牛奶高汤、石头火锅高汤
    【做面用高汤】
    29 红烧牛肉高汤
    30 清炖牛肉高汤
    31 药膳牛肉高汤
    32 味噌拉面高汤、酱油拉面高汤
    33 火腿高汤、海鲜高汤
    34 洋葱浓汤、葱烧高汤
    35 泰式酸辣高汤、越式高汤
    清爽鲜美 清汤篇
    37 清汤美味关键
    38 汤怎么煲最好喝
    【鸡、鸭汤】
    39 香菇竹荪鸡汤
    40 菠萝苦瓜鸡汤
    41 香菇竹笋鸡汤
    42 蛤蜊冬瓜鸡汤
    滋补元气 炖补&煲汤篇
    191 炖补&煲汤美味关键
    192 炖补必备：香油、米酒、老姜
    193 炖补材料轻松前处理
    【炖补】
    194 香油鸡
    195 烧酒鸡
    196 韩式人参鸡汤
    197 参须红枣鸡汤、人参红枣鸡汤
    198 何首乌鸡汤、药炖乌鸡
    199 沙参玉竹炖鸡
    200 鲜奶炖鸡汤、黄芪田七炖鸡腿
    201 山药枸杞炖乌鸡、烧酒凤爪
    202 姜母鸭
    203 当归鸭
    204 山药薏米鸭汤、陈皮鸭汤
    205 药炖排骨
    206 马来西亚肉骨茶
    207 雪蛤排骨炖香梨、黑枣猪尾汤
    208 炖尾冬骨
    209 大黄瓜猪肉汤、猪肝艾草汤
    210 巴戟杜仲炖牛腱
    211 药炖牛肉汤、杏片蜜枣瘦肉汤
    212 清炖羊肉汤
    213 药膳羊肉汤、红烧羊肉汤
    214 药炖鲶鱼汤
    215 当归虱目鱼汤、药膳炖鱼汤
    216 归芪炖鲜鲤
    217 雪蛤红枣鲷鱼汤、鲍鱼炖竹荪
    218 十全素补汤、蔬菜四物汤
    【煲汤】
    219 番茄土豆牛肉汤
    220 清炖萝卜牛肉汤
    221 萝卜牛腩汤
    222 山药煲牛腱
    223 无花果煲猪腱汤、蔬果煲排骨
    224 青木瓜黄豆煲猪脚
    225 黄豆栗子煲猪脚、眉豆红枣猪脚煲
    226 番茄薯仔煲牛腱
    227 药膳煲羊排骨
    甜而不腻 甜汤篇
    235 甜汤美味关键
    236 熬煮甜汤好锅具
    237 选好糖煮糖水
    238 挑选完美的豆子
    【甜汤】
    239 红豆汤
    240 绿豆薏米汤、绿豆汤
    241 海带绿豆沙、绿豆沙牛奶
    242 冰糖莲子汤、莲子银耳汤
    243 百合莲子汤、银耳红枣汤
    244 芋头甜汤
    245 芋头椰汁西米露、桂花甜芋泥
    43 萝卜干鸡汤、蒜头鸡汤
    44 菱角鸡汤、栗子冬菇鸡汤
    45 山药鸡汤
    46 干贝鲜笋鸡汤、槟榔心鸡汤
    47 番茄蔬菜鸡汤
    48 白果萝卜鸡汤
    49 麻笋福菜鸡汤、金针菇鸡汤
    50 紫苏梅竹笋煲鸡腿、啤酒鸡汤
    51 鸡肉豆腐蔬菜汤、南洋椰子鸡
    52 槟榔心凤爪汤
    53 笋片凤爪汤、香菇凤爪汤
    54 酸菜鸭汤
    55 烧鸭芥菜汤
    【排骨、猪脚汤】
    56 苦瓜排骨汤
    57 黄花菜排骨汤
    58 萝卜排骨汤、当归花生猪脚汤
    59 排骨玉米汤、山药炖排骨
    60 脆笋排骨汤
    61 莲藕排骨汤
    62 土豆排骨汤、苹果海带排骨汤
    63 花生排骨汤、番茄银耳排骨汤
    64 排骨酥汤
    65 草菇排骨汤
    66 猪脚汤
    67 薏米猪脚汤、通草猪脚花生汤
    【肉片、肉丝汤】
    68 腌笃鲜
    69 榨菜肉丝汤、木须肉丝汤
    70 莲子瘦肉汤、冬瓜薏米瘦肉汤
    71 菱角瘦肉汤
    72 福菜五花肉片汤
    73 芹菜黄花肉片汤
    74 黄瓜肉片汤、剑笋梅干菜肉片汤
    75 蛋包瓜仔肉汤
    76 荔枝肉块汤、瓜丁汤
    77 秀珍菇肉末蛋花汤、苏格兰羊肉汤
    78 姜丝羊肉汤
    【下水汤】
    79 四神汤
    80 猪肚汤、萝卜猪肚汤
    81 珍珠鲍猪肚汤、笋干猪肠汤
    82 腰子汤
    83 猪下水汤、猪肝汤
    84 菠菜猪肝汤、番茄猪肝汤
    85 莲子猪心汤
    86 猪血汤
    【鱼汤】
    87 鲜鱼汤
    88 上海水煮鱼汤
    89 生滚鱼片汤、生菜鱼片汤
    90 金针笋豆腐鱼片汤
    91 鲈鱼雪菜汤、苦瓜鲜鱼汤
    92 冬瓜鲤鱼汤、芥菜鲫鱼汤
    93 萝卜鲫鱼汤、酸圆白菜鱼汤
    94 老萝卜干鱼汤、乌鱼米粉汤
    95 红凤菜鱼干汤
    96 芋香鱼头汤
    97 鱼头香菇汤、栗子红豆鱼头汤
    98 味噌汤
    99 味噌豆腐三文鱼汤、鲜鱼味噌汤
    【海鲜汤】
    100 鲜虾美颜汤、虾头味噌汤
    101 冬瓜蛤蜊汤
    102 蛤蜊清汤、姜丝蚬汤
    103 鲜牡蛎汤
    104 鲜牡蛎豆腐汤、酸菜鲜牡蛎汤
    105 鲜牡蛎大馄饨汤
    106 鱿鱼螺肉汤
    107 白鲳鱼米粉汤、海鲜汤
    108 椰奶海鲜汤、干贝牛蛙汤
    【蔬菜汤】
    109 什锦蔬菜汤
    110 五行蔬菜汤、柴把汤
    111 米兰蔬菜汤
    112 意大利蔬菜汤
    113 意式田园汤、土豆胡萝卜汤
    114 爽口圆白菜汤
    115 番茄玉米汤、玉米萝卜汤
    116 冬瓜海带汤、海带芽汤
    117 时蔬土豆汤
    118 什锦蔬菜豆浆汤
    119 什锦菇汤、丝瓜鲜菇汤
    120 鲜菇汤
    121 养生鲜菇汤、肉末鲜菇汤
    122 香油杏鲍菇汤、枸杞香油川七汤
    123 蒜香菜花汤、香油黑田菜汤
    124 椰子竹笋汤、苋菜竹笋汤
    125 韩式泡菜汤
    126 韩式蔬菜汤、韩式年糕汤
    127 裙带菜黄豆芽汤、黄豆芽番茄汤
    128 豆腐味噌汤、蔬菜清汤
    129 咖喱蔬菜汤
    130 椰香酸辣汤、墨西哥蔬菜汤
    131 七彩神仙汤
    132 甘露果盅
    【丸子汤】
    133 贡丸汤、三丝丸汤
    134 苦瓜丸汤
    135 大黄瓜鱼丸汤、豆腐丸子汤
    136 福菜丸子汤
    137 馄饨汤、花莲扁食汤
    香浓味醇 浓汤&羹汤篇
    139 浓汤&羹汤美味关键
    140 浓汤必备材料
    141 羹汤这样做才美味
    【浓汤】
    142 罗宋汤
    143 玉米浓汤
    144 南瓜海鲜浓汤
    145 蟹肉南瓜汤
    146 洋葱汤
    147 洋葱鲜虾浓汤、法式洋葱汤
    148 卡布奇诺蘑菇汤
    149 乡村浓汤、美式花菜浓汤
    150 辣番茄汤
    151 拿波里浓汤、奶油胡萝卜汤
    152 胡萝卜茸汤
    153 匈牙利牛肉汤
    154 咖喱海鲜浓汤、海鲜苹果盅
    155 鸡肉鲜奶汤
    156 西蓝花乳酪汤、玉米翠绿浓汤
    157 豆茸汤
    158 鲜虾菠菜浓汤、西琼脂鸡茸汤
    159 牛尾汤
    160 芦笋浓汤、鲜牡蛎浓汤
    161 草鱼头豆腐汤
    162 黄瓜鸡肉冷汤、番茄香根冷汤
    【羹汤】
    163 酸辣汤
    164 川味酸辣汤、大卤羹汤
    165 赤肉羹汤
    166 萝卜排骨酥羹
    167 鱼羹
    168 蟹肉豆腐羹、蟹肉冬瓜羹
    169 沙茶鱿鱼羹
    170 生炒墨鱼羹、墨鱼酥羹
    171 虾仁羹蛋包汤、泰式虾仁羹
    172 鲜虾仁羹、冬菜虾仁羹
    173 生炒鸭肉羹
    174 玉米鸡茸羹、莼菜鸡丝羹
    175 鸡粒瓜茸羹
    176 酸辣牡蛎羹
    177 西湖牛肉羹
    178 生牡蛎豆腐羹、香芋牛肉羹
    179 牡蛎吻仔鱼羹、鲜鱼羹
    180 豆腐鲈鱼羹
    181 西湖翡翠羹
    182 苋菜银鱼羹、珍珠黄鱼羹
    183 福州鱼丸羹、白菜蟹肉羹
    184 红烧鳗鱼羹
    185 鳗鱼羹
    186 菩提什锦羹、太极蔬菜羹
    187 发菜羹汤、发菜豆腐羹
    188 发菜鱼羹、三丝豆腐羹
    189 三丝鱼翅羹、皮蛋翡翠羹