寿司中的科学揭开寿司美味的秘密 (日)高桥润,(日)土田美登世,(日)佐藤秀美著刘峥译新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者[日]高桥润土田美登世佐藤秀美

出版社机械工业出版社

ISBN9787111743002

出版时间2024-03

版次1

装帧平装

开本16开

页数236页

定价98元

货号1203219804

上书时间2024-03-23

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商品描述: *寿司大国日本引进，理论与实践相结合，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据；
*图文并茂，铜版纸印刷，清晰介绍寿司的制作步骤，易学易懂；
*本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习。

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