中式面点综合实训仇杏梅著著仇杏梅编新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者仇杏梅著

出版社重庆大学出版社

ISBN9787562489382

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

页数232页

字数362千字

定价59元

货号1203135528

上书时间2024-02-19

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商品描述: 根据课程标准，本书一共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。
项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接、拓展训练、任务评价以及学习与巩固。先是理论阐述，后为实训操作，再评价，最后是练习。实训课从易到难，契合不同的教学项目，体系完备。实践操作每个作品的制作过程都配有相应的操作实况图片，简单直观。实训教学内容注重做中学、理论实践一体化，注重学生利用媒体库进行自主学习、个性化学习。知识链接的内容为该章节相关的历史故事、传说，增加了中职学生学习的趣味性，也为学生了解传统文化提供了资料，提高了学习者的人文素养，让学习者理解面点学习不仅仅是一种技能学习，更是一种文化的继承和创新。

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