评茶员（高级）

图书标准信息

• 作者 人力资社会保障部教材办公室
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787516750902
• 定价 29.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 字数 170千字

【内容简介】

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本教材由人力资和社会保障部教材办公室依据上海市职业技能鉴定中心上海1+X职业技能考核细目--茶叶审评师（三级）组织编写，本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前近期新的实用知识和操作技术。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为4章内容包括：茶叶品质与加工工艺的关系、再加工茶的品质审评、名优茶品鉴、茶叶理化检测等。

【目录】

第1章  茶叶品质与加工工艺的关系

第1节　绿茶品质与加工工艺的关系

第2节　红茶品质与加工工艺的关系

第3节　青茶（乌龙茶）品质与加工工艺的关系

第4节　白茶品质与加工工艺的关系

第5节　黄茶品质与加工工艺的关系

第6节　黑茶品质与加工工艺的关系

第7节  茶叶审评结果与加工工艺的关系

测试题

测试题答案

第2章  再加工茶的品质审评

第1节　花茶

第2节　紧压茶

第3节　速溶茶、液体茶、工艺茶

测试题

测试题答案

第3章  名优茶品鉴

第1节  西湖龙井

第2节  碧螺春茶

第3节  黄山毛峰

第4节  六安瓜片

第5节  白牡丹

第6节  君山银针

第7节  铁观音

第8节  冻顶乌龙

第9节  凤凰单丛

第10节  武夷岩茶

第11节  正山小种

第12节  祁门红茶

第13节   普洱茶

第14节  六堡茶

测试题

测试题答案

第4章  茶叶理化检测

第1节　取样

第2节　茶叶水分的检测及水分含量与品质的关系

第3节　茶叶灰分的检测及灰分含量与品质的关系

第4节　茶叶粉末与品质的关系

第5节　数据记录及处理

测试题

测试题答案