日本料理完全图鉴

图书标准信息

• 作者 王奕龙 著
• 出版社 中信出版集团股份有限公司
• 出版时间 2021-07
• ISBN 9787521731408
• 定价 88.00元

【内容简介】

本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、S、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料，告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透，还有餐厅推荐和作者的亲身食记，丰富全面，由浅入深，从日料小白直接变身日料达人。

【作者简介】

80 后建筑师，日料深度爱好者。常居北京，对美好的事物感兴趣。旅行达人，只身一人去过50 多个国家，签证贴满两本护照，足迹遍布全球。对东方邻国日本非常热衷，近十年间去过不下数十次，日本四岛（北海道、本州、四国、九州）皆有阅历。于日本美食尤有研究，从居酒屋到拉面馆，从乡土料理到天妇罗餐厅，从温泉旅店的会席料理到禅宗茶道的怀石料理都曾涉猎，北到北海道，南到鹿儿岛，“摘”过的米其林星星已逾200 枚。著有《装修，做好三件事就够了》。

【目录】

日本料理印象  VIII

 

第一章 寿司  1

 

第二章 怀石料理  31

 

第三章 天妇罗  77

 

第四章  S  101

 

第五章 面  113

 

第六章 锅料理  133

 

第七章 和牛  145

 

第八章 蟹  159

 

第九章 居酒屋  179

 

第十章 朝食  191

 

第十一章 乡土料理  203

 

第十二章 和果子  217

 

第十三章 日本酒  235

 

附录 246

 

后记 251